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炒菜时别让孩子进厨房（第1页）

炒菜时别让孩子进厨房

在厨房的空气中，漂浮着三大“杀手”，这三大“杀手”对成人的身体有一定的危害，对孩子就更大了。因此，炒菜时应尽量让孩子远离厨房。

1．“杀手”之一：油烟

大家也许都会说，做厨师的个个心宽体胖，厨房里怎么会有“杀手”呢？非也。我国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式可产生大量油烟，并散布在厨房这个小小的空间内，随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病，医学上称为油烟综合症。得了这种综合症的人常出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状。虽然食量减少，体重却在不知不觉地增长，这也是为什么不少厨师体胖腰粗的原因之一。

不仅如此，油烟还会对人的感觉器官构成威胁。如眼睛遭受油烟刺激后干涩发痒、视力模糊、结膜充血，易患慢性结膜炎；鼻子受到刺激后黏膜充血水肿，嗅觉减退，可引起慢性鼻炎；咽喉受刺激后出现咽干、喉痒，易形成慢性咽喉炎，等等。

此外，油烟中含有一种称为苯丙芘的致癌物，长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变。据癌症专家观察，女性罹患肺癌的几率一直在走高，甚至超过男性，厨房油烟罪责难逃。

2．“杀手”之二：一氧化碳

在一家星级酒店工作已5年的厨师小孟，近一段时间以来频频感觉心前区不适，到医院检查，心电图显示有频发早搏，提示他的心脏出了问题。小孟怎么也弄不明白，自己身体一直挺棒，怎么一下子与心脏病挂上了钩呢？其实这个问题并不难回答：常在厨房里工作的人，心脏之所以容易出问题，大多是一氧化碳作祟的结果。

研究证实，厨房里的一氧化碳，主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟，这是厨房空气中的主要污染物之一。有关专家对部分院校以及大型饭店、宾馆厨房空气中的一氧化碳浓度进行的监测表明，大部分厨房里的一氧化碳超标，最严重的超过国家规定的标准19.5倍。随后，研究人员测试了100多名厨师呼出气体中的一氧化碳浓度，结果全部一氧化碳含量都明显高于非厨师人群。为了证实一氧化碳对人体健康的危害，又对这些厨师施行了心电监测，发现有将近一半的厨师心电图表现不正常。

3．“杀手”之三：氮氧化物

大气中氮的氧化物种类不少，能造成空气污染的主要有两种，即一氧化氮与二氧化氮。由于氮氧化物主要来自于汽油等燃料以及煤气、天然气的燃烧，故浓度较高的地方莫过于机动车辆通行的马路与街道（车辆尾气中含有大量的氮氧化物）。至于厨房，燃气灶具使用的燃料大多是煤气或天然气，随着燃气灶具等相继进入百姓家庭，氮氧化物的生成量骤增，加上厨房又较为封闭，不像大街与马路是开放的，空气中的浓度自然升高，主妇们便不得不面对这一新的“杀手”了。

氮氧化物为何能成为人类健康的又一大“杀手”呢？以一氧化氮为例，它能与血液中的血红蛋白结合，从而削弱血液运送氧气的能力，人体各个器官与组织一旦缺氧，后果之严重不是明摆着吗？再说二氧化氮，乃是一种腐蚀剂，有刺激作用与一定的毒性。在受到二氧化氮污染的环境中生活，吸附有这种污染物的微粒首先侵入肺脏，并沉积于肺组织中，导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾患，严重者可招致肺纤维化的恶果。