格格党

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第43章 粉条作坊（第1页）

但是钱小满说没揉起劲，还要继续接着揉，直到面团用手拉成细条不容易断就可以做粉条了。让杨绣荷帮忙往面盆里加了小半碗凉水，杨绣枝接着再继续揉，直到水和淀粉糊完全融合在一起，用手把面团提起来，流下来像一条条细线似的粉条不容易断，就说明面团已经揉好了。最后一步就是做粉条了！这一步杨绣枝会做。杨绣枝加了大半锅水，又让杨绣荷准备了一盆冰凉的井水，钱小满还是帮忙烧火。把水烧开后，就用开始“漏粉”了，“漏粉”也就是下粉条。“漏粉”也是个技术活，漏勺的高低决定了粉条的粗细。漏勺抬的越高，粉条就会越细，反之，就是漏勺放的越低粉条就会越粗。这一点小技巧难不倒杨绣枝，她站在一个小板凳上，揪了一把揉好的面团放在漏勺里往下使劲的挤压、不断的敲打漏勺。一根根粉条就从漏勺的小圆孔里被挤出来，直接下到开水锅里，大火煮成半透明，粉条就漂了起来，这时说明粉条已经熟了。这时杨绣枝让杨绣荷赶紧把粉条捞起来，杨绣荷用高粱秆做的长筷子捞起来放进装有井水的木盆里。姐妹俩带着钱小满在灶房折腾了一个下午，晚上吃的自然是用粉条做的菜了。杨绣枝晚上还特意做了一锅二米饭，炒了一个腊肉末版的蚂蚁上树，还炒了一个素菜是辣炒粉条白菜。又炒了一个酸辣圆白菜，虽然六个大人加三个孩子九个人一共只炒了三个菜，但是菜量大。钱小满想喝粉条汤，于是杨绣枝又做了一个西红柿粉条汤。等晚上吃饭的时候几个菜一端上桌，杨老太十分诧异地问道：“我记得咱们家的粉条早就吃完了，老大，你这是什么时候换的？”杨绣荷十分傲娇的回道：“娘，哪里是大姐换的，是下午我跟大姐还有小满在咱们家灶房里自己做的！”正在埋头扒饭的杨老汉十分吃惊的抬起头来问道：“自己做的？老大，你会做粉条？你什么时候学的？怎么没听你说过？”好嘛！杨老汉一下来了个十万个为什么！杨绣枝笑眯眯的回道：“爹，您先动筷子尝尝这个蚂蚁上树，不，是腊肉炒粉丝，您尝尝是不是那个味，等尝完了咱再说。”杨老汉也不再问，拿起筷子就夹了一筷子离他最近的蚂蚁上树。他是一边吃一边点头说道：“味道没错，粉条软而不黏，根根分明，这个炒粉条不错，看这个粉条的颜色应该不是红薯粉做的吧？”杨绣荷抢着回道：“大姐说是土豆粉做的，爹，好吃吧？这是下午我跟大姐一起刚做的新鲜的，没想到新做的粉丝比干粉丝还要好吃。”杨绣枝看杨老汉直点头，于是趁机说道：“爹，我是这样想的，咱们东北最不缺的就是土豆和红薯，咱们杨家庄离县城也近，您觉得在咱杨家庄开一个粉条作坊怎么样？”这时杨老太插话道：“老大这个主意不错，这样既方便村里人，把粉条卖给城里的收购站也可以给村里增加收入。”杨老汉还是点点头，想了一下就问道：“老大，你这个主意倒是不错，现在已经十月中旬了，是到了该做粉条的季节了。就是咱们东北天冷的早，十月底十一月初就会下雪，而且外面温度很低。我听人说过做粉条需要冻粉，只有到了冬天才能做，但是粉条也最怕冻，冻狠了容易碎影响品质。咱们东北的冬天温度实在是太低，如果真在咱们村里开作坊，可能在冬天做不了太长时间。”杨绣枝听杨老汉这样说，知道事情有门。于是就说道：“这不碍事儿，只要提前做好准备，最起码能做一个多月。咱们可以趁现在天气还好，先把村里没分完的红薯和土豆先做成粉面后晒干保存，到时候温度合适可以直接做。这样就不用像每年那样担心土豆会发芽，红薯会长霉，等到明年开年不那么冷的时候，咱们还可以继续接着再做。就像娘说的那样，如果做成了，不仅自己吃方便，村民们也有个进项。村民们还可以按一定的比例用红薯土豆来作坊换粉条，也可以去周边村里用粉条换红薯土豆。再用土豆红薯做粉丝赚些人工费和红薯渣土豆渣喂猪。”杨志刚插嘴问道：“大姐，这个粉条做起来难不难？”杨绣荷插话道：“一点都不难，就是揉面团的时候费些力气，这个活计如果是你们男人来做是最好的！不过，要是有个机器就更加省事儿多了。”杨绣枝一想，还真是，特别是要把红薯和土豆粉碎取淀粉的时候，有个粉碎机就更省力气了。不过，现在乡下连电都没通，就更加不要说用粉碎机了，还是别想美事儿了！这时杨老汉说道：“开粉条作坊是大事儿，不仅需要人手和技术，还需要准备不少家伙什，这件事情还是要跟村长和村干部们开会商量。对了，家里还有粉条吗？”杨绣枝回道：“还有不少，都用绳子晾在后院里。”杨老汉回道：“好，我知道了，现在都赶紧吃饭，一会儿功夫天就该黑了。”于是一家人不再说话，埋头吃饭，洗漱好后就各自回屋躺下了！晚上尽量不点灯，自然是为了节约灯油钱，关键是这个年代买灯油要钱不说还要灯油票。现在是计划经济，每家每户每个月的灯油供应都是定量的，如果不节约用完了就得等下个月。乡下人家都是这样，都是秉持着日出而作日落而息的老习俗，在这片广袤无垠的土地上繁衍生息。乡村里的夜晚是十分的安静，要不是远处偶尔会隐隐约约传来一声声动物的叫声，都会以为这里是个世外桃源。第二天早上，早饭都没吃，杨老汉就去后院抓了一把半干的粉条去了他堂哥家，也就是村长家。他去自然是说粉条作坊的事情。：（）六零之本想做咸鱼，结果成了青铜