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第161章 甜品红豆酥（第3页）
红悠悠的一整盆。
“老板，您这要做什么菜？”
牛二茂实在忍不住，好奇的开口问道。
“红豆酥。”
陈泽淡淡回答。
牛二茂听后更加疑惑。
【红豆酥】一听就是甜品！！
川菜中居然还有甜品？
不都是麻麻辣辣，让人汗流浃背，热气腾腾的菜品吗？
今天，还是第一次听说，川菜中有甜品！！
牛二茂没有开口，在一旁认真观看！
只见陈泽把那盆捶打成糊状的豆沙端到灶台上。
起锅烧油。
这次，陈泽倒入锅中的是玉米油。
普通的豆油或者花生油十分影响【红豆酥】的口感。
唯有玉米油能把【红豆酥】香甜的味道保持住。
油温热后。
陈泽把盆中所有豆沙全都倒入锅中。
接着就拿起锅铲，开始不断翻炒。
九九八十一下过后。
陈泽又把剩余三分之一的豆沙倒入锅中。
这三分之一的豆沙，之所以没有捶打，是为了提高口感。
如果豆沙全都软烂，口感太过烂糊，顾客反倒不会喜欢。
这三分之一的豆沙，就是为了锁住口感。
继续翻炒。
糊状豆沙和普通豆沙混入一起。
等锅中豆沙变热，冒出白花花的蒸汽。
陈泽取来一大袋白糖和白砂糖，倒入锅中。
两种糖很快融化在锅中，浸入豆沙里面。
继续翻炒。
让糖和豆沙充分融合。
很快。
一旁牛二茂感觉一股香甜的味道传入鼻中。
白烟阵阵。
“咕嘟......”
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