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第921章 对聚丰德的尊重（第2页）

其他几位老师傅见苏老师傅已经点了油爆双脆。

也都是跟着点几道传统经典鲁菜。

实际上，推荐指南无论是对酒楼还是餐馆，包括很多小吃店的评分。

大多数都是用常见的菜去评判的。

毕竟常见菜是一家店的基础。

大部份顾客到店里，也不可能盯着一些奇怪的菜品去点，还是以自己平时喜欢吃的一些菜，和酒楼里常见的菜去点。

除非是想去冯正明的店里，可能会对他的一些创新有所期待的。

所以在冯正明沪城西餐馆街上的那家正鲁兴店里。

大部分顾客每次去，可能点的一些菜都会不一样。

店里总会推出一些有趣的新品吸引顾客。

和其他无论是西餐厅还是中餐馆推出的新品不同。

冯正明店里的新品，往往都是经过他和后厨里大家长久研究，也是获得了大家一致好评后。

再经过他一番步骤的拆解和简化，最终才会放在菜单上推出给顾客。

因而很多顾客体验感都会觉得，明明是一道新菜，可上菜的速度并不慢，而且体验的感觉却像是已经存在很久的一道老菜。

这是冯正明个人能力上决定，确实让其他人比不了。

所以就像是冯正明专门开小会，跟评审人员们说的那样。

像是聚丰德和泰丰楼这样老字号，不需要做过多的创新，重要的是能坚守住传统。

传统手艺和经典鲁菜被传承好了，那么就是聚丰德和泰丰楼最大功绩。

聚丰德和泰丰楼确实属于一种风格。

包括两家上菜等待时间，实际上也都是相对要久一点。

当然这一点上，倒不能去责怪两家酒楼。

毕竟两家的很多手艺，还是遵从传统鲁菜的技法。

没有冯正明那样拆解技法步骤的天才，按部就班的来做，确实是要比较缓慢的。

而且聚丰德做菜上也要更加的老派，讲究一个要做必须要做到规规矩矩的老样子。

所以虽然上菜的速度不快，但每一道上桌的菜，基本都遵循着老菜该有的样子。

如果拿出过去的老菜谱来对照，会发现聚丰德的菜，确实是能够和老菜谱上描述的样子完全对的上。

在菜品上桌后，苏老师傅的脸色自然变得好起来。

对聚丰德新掌勺大师傅的手艺，几位老师傅也都是比较满意。

可以说是每道菜都能做的规规矩矩。

你可以说聚丰德缺少聚宾园那种服务品质，和哨的摆盘布置。

你也可以说，聚丰德没有汇泉楼的一些独创的特色。

但你真是不能说，聚丰德的菜做的不对、不好。

楼下先坐上的那一组评审人员已经差不多吃完。

他们付账走出聚丰德，到外面也是和冯正明碰了一下头。

冯正明微笑直白就问：“怎么样？”

众人面面相觑，还是带队的组长先开口回答。

“聚丰德的老手艺确实没话说，每道菜都做的有一种，我在菜谱上看到的描述才有的样子，味道也都非常好。”