格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第799章 沪城分店最后筹备第二更求订阅（第2页）

这样的安排还有一个很重要的用意。

江成哲知道对冯正明来说，他来到沪城是一下子开了两家店。

但更为重要的一家店明显是西餐馆街上的这家。

这家店不只是要在沪城站住脚。

更重要的是，这家店是冯正明对中式快餐的一种全新探索。

这家店周围都是西餐馆，或者应该称之为西式快餐馆。

所以这里成为了中西方的一个正面交锋场地。

冯正明在这边的店绝对是不能输的。

明白江成哲全力支持自己的心意，冯正明向江成哲伸出手。

江成哲面带笑容同样伸出手。

两只手握在一起。

“欢迎你的加入，让我们一起用我的手艺，带给别人美食的震撼吧。”

江成哲开心笑起来：“好，让他们知道，状元的真正份量。”

接下来的几天，冯正明专门去联系了本帮菜的老师傅和几位大师傅。

邀请他们专门到自己还未开业分店后厨里，相互之间进行一些切磋交流。

实际上，冯正明这样做，是为了更好的学习本帮菜。

更是为了让自己带来的青年厨师，和江成哲和他的两个学徒，都更好的去理解本帮菜。

想要把别人菜系做出别人的那种滋味来。

光是仅仅去了解是不够的，必须要能够去理解。

要去理解，别人本地厨师在烹饪的时候，一些对本地人口味的把握。

这方面，可能冯正明再过几年来沪城，都未必能够去理解。

毕竟当老师傅们和大师傅们都慢慢退出沪城的大舞台。

后来的厨师们，面临着更多的竞争，来自国内各地和海外的各种美食冲击下，可能本帮菜会变得支离破碎，不再有曾经的那份真谛。

冯正明请来的老师傅，自然是未来本帮菜的泰斗级存在。

也是他很熟悉的一位老师傅，李柏清。

李柏清亲自过来，自然是要给冯正明他们好好的亮一手。

在冯正明没开业的新店后厨里，李柏清亲自亮了一手本帮菜里最经典的扣三丝。

看着李柏清做这个菜，跟着冯正明来的年轻厨师，包括江成哲和他两个学徒都有些惊讶。

尤其是眼睁睁看着李柏清用刀劈片出非常薄的笋片。

冯正明站在一旁微笑帮忙进行了一些讲解。

“刀工里，通常切丝从来都不是最难的，要想把丝切得足够细，实际上最难的点是劈片。

劈片出的片越是薄，才能够把丝切到足够的细。”

听到冯正明这话，本帮菜大师傅们看向他的目光都不一样了。

大家很清楚，冯正明说的是真正的要领。

冯正明继续进行刀工上的讲解。

“看到李老师傅劈片的过程了吗？是不是非常的慢？我们厨师中有个重要的点，那就是慢片快切，慢片如点将，要一片一片慢慢的来。

快切似跑马，那就是要一阵疾风骤雨，必须要把握好那个快的节奏。”在冯正明说的过程中，李柏清那边已经完成了笋片切丝。

当切好的笋丝放在清水中自然的散开。