格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第425章 第一个90分三更一万二求月票（第2页）

一般情况下，里脊丝要切到大概火柴棍粗细。

切到火柴棍粗细不算是这道菜对刀功要求上的难点。

难点在于，需要把里脊丝全都切到几乎粗细一致。

包春勇用冻过的里脊肉，实际上要比直接切生肉容易不少。

这倒并不能说，包春勇对自己的刀工没有自信。

而是在今天这样考官阵势下，他是更加求稳，想要能够一次通过这次考试，所以选择切冻过的里脊肉也没问题。

在包春勇冻过里脊肉拿到案板上，准备要开始切的时候。

杨斌突然开口问：“你切的是冻过的肉，你知道切好丝之后，应该怎么办吗？”

包春勇愣了一下，接着他倒是很快反应过来了。

“需要进行淘洗，一定要把肉丝淘洗到几乎冲洗不出血色。”

听包春勇这么回答，杨斌点了点头不再开口。

包春勇接着开始切丝了。

要切丝首先肯定是要先切片。

想要丝能够切得粗细均匀，那么在切片的时候就必须要能把片切到薄厚一致。

这种时候，冻过的肉切起来的优势体现出来。

包春勇只需要把刀拿稳，非常平稳的直上直下的下刀切就可以。

一片一片切下来，一片一片被他在案板上排列整齐。

看着包春勇切的过程，冯正明和两位师兄交换一下眼神。

三个人心里的想法通过眼神交流是一致的。

包春勇平时应该在后厨经常做切配的工作。

他站在案台前，切片和切丝那种从容的状态，就能看出这个事情他应该每天都做。

肉丝很快切好，包春勇在颜建兴示意下让冯正明他们看了看。

冯正明没有吭声，而是看向两位师兄。

李辉东点头说：“过关了，你继续吧。”

得到李辉东说过关了，包春勇也是不敢有丝毫放松，接着进行后面的步骤。

接着包春勇又切了一些笋丝，笋丝切到比里脊丝稍微细一点。

除了笋丝还准备一些青蒜切成段。

再把葱姜切成末。

一切都备好，包春勇全都在盘子里摆放好，并且把刀和案板顺手刮擦干净。

看到这里，冯正明他们基本是挑不出任何的毛病。