格格党

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第35章（第1页）

“吆，今天比上次喝酒待遇好啊，还有下酒菜呢！”法比安调侃道。

“爱吃不吃！”萧鹏把下酒菜放在桌子上：“我下面还做着螃蟹，不过提醒你一下，如果肠胃不好的话螃蟹配啤酒容易拉肚子！”

法比安笑了起来：“我是马赛人！还没学会吃奶就先学会吃螃蟹啦！我最爱吃的就是螃蟹，是地中海绿蟳还是大西洋蓝蟳？”

萧鹏道：“后者。现在找绿蟳比蓝蟳难找！早晨我去码头只有蓝蟳，绿蟳都让镇上的餐厅给预定了！”

结果法比安听后笑道：“那就太好了！我喜欢吃蓝蟳！只有那些傻瓜游客才会吃绿蟳。”

“嗯？”萧鹏一愣：“我以为你也会为物种入侵的事情犯愁呢！”

法比安摇头道：“发愁那也是科学家的事情！早知道做螃蟹应该我亲自下手，这个星球上没有比我们马赛人更会吃海鲜的！”

其实不管绿蟳还是蓝蟳都是属于梭子蟹。两者的区别就是贝壳颜色。地中海本地的梭子蟹背壳是绿色，而蓝色的梭子蟹原产地则是美国东海岸。

从2012年开始，这种蓝色梭子蟹跨越大西洋出现在了西班牙沿海，这种螃蟹到了这里后感觉像是到了天堂，而本地的绿蟳则遭到了灭顶之灾。这也成了地中海比较严重的生物入侵事件，如何解决这个问题让很多科学家绞尽脑汁。

但是对老百姓来说这却是个好事。毕竟这种蓝色梭子蟹活性更强，个头更大吃起来更过瘾。

“法比安，你就跟我吹就行了！你们马赛人不是煮就是烤，好东西都浪费了！”萧鹏道：“行了，你在这里等我，我让你知道螃蟹真正应该怎么吃！”

华夏人的历史基本来说就是和饥饿作斗争的历史，都说‘民以食为天’，可是自古以来华夏物资匮乏，为了节约能源人们就想起来最节能的料理方式那就是蒸。而且在所有的烹饪技法里，蒸也是最能保持食材本味的技法。‘蒸’也是华夏最常见的料理螃蟹的方式。

而欧洲这边就不这样，他们最常用的料理方式是烤或者煮，对螃蟹也是如此。比如说法餐里非常著名的起司焗蟹就是先把蟹肉煮熟切成小粒，再把蟹肉和黄油、干葱、酒、牛奶、面粉等缓和起来一起煮，然后放到蟹壳里撒入面包渣和奶酪放到烤箱里面烤。

之所以这样是因为他们更喜欢吃经过调味的食物，螃蟹也是如此。马赛这里最常见的螃蟹做法就是水煮蟹，煮的时候里面要加上迷迭香和藏红花之类的一起。煮熟后浇上柠檬汁吃。在他们眼里这是最能保持原汁原味的吃法。

而萧鹏今天就给他展示一下什么叫做真正的‘原汁原味’，大的螃蟹蒸着吃，小的螃蟹则挂面糊油炸。

这蒸螃蟹也是学问：活螃蟹要用海水清洗，这样可以激活螃蟹的生命力恢复活力，然后不要用冷水蒸蟹而是选择热水。这样不仅可以大大缩短蒸蟹的时间，而且蟹肉会变得紧绷蟹黄蟹膏会迅速凝固，这样螃蟹的鲜味就不会流失。

而至于炸蟹则比较简单，直接把螃蟹从中间一切为二，裹上面糊后放入油锅炸到蟹壳变红即可，唯一要注意的是要热油开炸。面糊可以锁住油进入蟹肉，花生油的香味和蟹肉的鲜味可以完美的融合在一起。

当萧鹏端着螃蟹上房顶的时候法比安已经等待已久，看到清蒸蟹时候一愣：“这不就是水煮蟹么？”

萧鹏摇了摇头：“这叫蒸蟹，算了，你自己尝尝味道有什么不一样吧。我给你拿了柠檬汁，你喜欢浇柠檬汁自己浇。”

“那你呢？”法比安好奇问道。

萧鹏道：“我调好了姜汁，恐怕你吃不习惯。”

所谓的‘姜汁’其实就是把姜末倒入米醋里，萧鹏故乡吃海鲜一般都用姜末做蘸料。就算是在华夏，吃螃蟹的时候用什么蘸料这也是不一样的，有的地方喜欢用酱油，有的地方喜欢用老醋，有的地方喜欢用米醋。关键还是看各地的饮食习惯。

人的口味都是不同的，就像炸蟹，就算在萧鹏家乡大家更喜欢的吃法就是原汁原味什么也不加，但是萧鹏就喜欢蘸着椒盐吃。只能说个人习惯不同。

法比安非常喜欢萧鹏做的蒸蟹，说这样味道更加的天然鲜美，但是他就不习惯用酱汁，他必须要用柠檬汁。而炸蟹他则喜欢把蟹肉抠出来和奶油拌在一起吃。

萧鹏倒也理解为什么法比安更喜欢吃‘外来物种’蓝蟳，这种螃蟹个子更大蟹壳更饱满。

打开蟹壳后丰满的蟹黄蟹膏那叫一个鲜香滑嫩，蟹钳里的蟹肉色泽银白，比起家乡的梭子蟹来这种蓝蟳蟹钳里的肌肉更加的紧绷，吃起来弹性十足！

这种螃蟹更适合炸着吃！

蟹壳一炸就酥可以直接咬碎下肚，而里面的蟹肉却还蟹汁饱满软嫩谈滑！再加上花生油和面糊油炸后的香味口感特别丰富！

法比安本来打算是和萧鹏边喝边聊的，结果这螃蟹一上手就停不下嘴，哪有时间聊正事？都说法国人吃饭优雅，但是这里恐怕不包括马赛人，法比安手里抓着一个炸蟹跟啃鸡腿似的用力啃着，那表情叫一个狰狞！

萧鹏实在看不下去了：“法比安，你们不是说吃饭要优雅么？瞧瞧你这吃相！”

“优雅？”法比安放下手里的螃蟹用湿巾擦了擦手掏出手机播放出一首歌：“瞧，旁边还有音乐，够不够优雅？你如果觉得不够干脆我请人在咱们旁边拉小提琴如何？就像情人浪漫晚餐那样！”

萧鹏刚要回答，就听到房外传来了‘拉大锯’的声音。