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第0121章 经营策略（第1页）

第0121章经营策略

“没钱可以贷款……”陶雯娜急道。

只是话说到一半，她便觉得不妥。贷款，然后把赌注押在上过大学厨艺兴趣班的周青云身上？这怎么看都不合适。

赌气开业可以，拿钱打水漂就有些过分了。

王芊秀瞪了陶雯娜一眼，叹了口气道：“实在不行就把车卖了，先撑一段时间，说不定会有合适的买家。蒋强再怎么横，也不可能不准所有人来买店。”

周青云暗中摇了摇头，这位王阿姨看来还真不是块做生意的料。

他劝道：“王阿姨，不管你卖不卖店，这车最好还是不要卖为好。做生意的人都想多赚一点，如果你把车卖了，就算有其他的买家上门，知道了卖车这件事也会明白你现在急需要钱，价格一定会压得很低的。”

“那现在还能怎么办？”陶雯娜问道。

周青云想了想，说道：“其实要想把饭店继续经营下去，又想节约一点成本，我倒是有一个办法。”

“什么办法？”曹勇在旁边问道。

“把营业时间从白天改成晚上，最好是从下午五六点一直经营到凌晨两三点钟。”周青云说道。

“晚上？晚上人都睡觉了，能有什么生意？”曹勇听了连连摇头。

王芊秀也不怎么赞同这样的办法：“是啊，就算现在的人夜生活比较丰富，可是大半夜的能够有什么生意？”

只有陶雯娜眼睛一亮，一脸恍然的道：“哦，我明白了，这是学那部电视剧《深夜大排档》的办法，做一些加班人群的生意！”

周青云心里苦笑，这三个人要不是踩不到点子上，要不就是直接踩滑了，怪不得饭店的生意一直都做不好。

“知味饭店如今在附近的饮食行业里口碑恐怕不太好，特别是习惯白天在外吃饭的人群，基本上来吃过一次就不会再来第二次。而且现在的人吃东西都喜欢从众凑热闹，越是人多的店，排队都要去吃，越是冷清的店，拉他都不进来。”周青云分析道。

“这和晚上营业有什么关系呢？”王芊秀问道。

“白天在外吃饭的人，很多都是回头客，属于固定人群。而晚上会出来吃饭的，则多半属于出来玩的年轻人，流动性比较大。这两种人群理论上重合性不高，可以抵消一些饭店口碑上的不利影响。”

“而且晚上愿意吃东西的人，更多属于单纯的填饱肚子，在菜式上不会有过多的要求。这样我们不用准备太多的食材，成本上就可以大大的节约。”

“当然光是靠顾客上门还不行，我们晚上还可以提供送餐服务，这一块会成为我们主要的收入来源。”

周青云侃侃而谈，旁边的三人听得一愣一愣的，王芊秀犹豫道：“晚上送餐，会不会不安全？”

曹勇连忙点头，大半夜的真要送餐的话，肯定不可能让周青云这个厨师出马，更不可能让老板娘和陶雯娜这个小姑娘出去。他还是挺担心自己的安全的。