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不良的饮食习惯会降低免疫力（第2页）

随着社会的进步与发展，人们娱乐活动的增多，再加上工作及学习的压力，晚睡晚起型的人越来越多，已成为一种普遍的社会现象。据资料报道，目前上海人的生物钟普遍比过去推迟了1个小时，以致人们睡得更晚，起得更迟。这样一来，早晨家长要准备好孩子的早餐，时间确实很紧张。有的家长认为，反正幼儿园或学校有课间点心供应，孩子早餐可以不吃。这种观点是完全错误的。这样做对儿童的健康不利。课间点心的安排主要是考虑到孩子胃容量较小，早餐不可能吃得很多，在课间休息时安排一些小点心吃，可以满足上午活动学习的需要。所以，一般只供应100克牛奶，5克饼干，其热量较少，远远没有占儿童全日热量的30%。可见，点心代替不了早餐。

另一方面，孩子的早餐与前一天的晚餐进餐时间相隔在10小时以上，前一天晚饭供给的热能已基本用完，需要早餐来补充。如果不吃早餐，体内储存的有限的糖原很快会被消耗掉，以致血液中血糖浓度下降，供应大脑的葡萄糖不足，孩子就会出现头晕、思维迟钝、注意力不集中，甚至引起低血糖休克（全身虚脱、出冷汗、心慌、面色苍白等表现），有的还会引起胃痛，长此以往就会影响身体健康和降低学习效率。因此，儿童一定要吃早餐。

怎样为孩子安排好早餐呢？这里也有学问。由于儿童经过了一夜睡眠，早晨起床洗漱后就吃早餐，肠胃道尚未从夜间睡眠的抑制状态（休息状态）恢复到兴奋状态（工作状态），所以消化功能会相对弱一点，食欲会相对差一点，因此，安排好早餐要注意以下几点：

1．供给足够的热能

有的孩子早上只吃鸡蛋和牛奶，有的甚至吃配制的含乳饮料和酸奶饮料，这些食品含碳水化合物很少，无法供给足够的热能，因此早餐一定要有适量的淀粉食品，如面包、馒头、饺子、稀饭、面条、馄饨、面片等淀粉类食物，以保证早餐有足够的热能。

2．有适量的蛋白质

蛋白质是机体需要的最重要的营养物质，但体内很少有储备，需要不断地补充。如早餐以吃泡饭为主，显然蛋白质的质量和数量都达不到要求，最好有一定的动物性食物，如适量的牛奶、酸奶、鹌鹑蛋、鸡蛋、肉类、牛排、豆制品等含蛋白质的食物。

3．有一定量的维生素

维生素是人体各种新陈代谢反应必不可少的维持生命的要素，它能使机体保持旺盛的精力。早晨最好能吃一点水果，或吃些凉拌黄瓜、番茄、凉拌芹菜、韭菜等新鲜蔬菜。

4．注意补充水分

经过一个晚上的睡眠，身体内消耗了一定的水分。到清晨，人体已处于相对脱水状态，急需补充水分。晨起饮水可将身体内细胞经过一晚上代谢的废物冲洗掉，通过尿液排出体外。水分也有助于消化系统从晚间的抑制状态中恢复过来，分泌消化液。

总之，早餐与身体健康有着密切的关系，而且早餐应占供给一天全部食物热量的30%。对某些食欲欠佳的儿童，早餐应选择体积小、口味好、富含热量、有一定蛋白质和维生素的食物，并要注意干、稀搭配，主、副食兼顾。

★喝汤比吃肉有营养

一些家长认为，把鸡、牛肉、猪排骨、鲫鱼等煨成汤，其中的营养成分都到汤里去了，肉就变成了“渣子”，让孩子多喝汤营养好，吃肉没有营养。确实，食物煨成汤后，部分营养物质溶解在汤中，其中含氮浸出物如肌酸、肉精、嘌呤基等几乎全部溶于汤中，增进了汤的鲜昧，能引起食欲，而煮过的肉则失去了鲜味，这也是大家喜欢喝汤不爱吃肉的原因之一。但是，汤中的无机盐（钠、氯、钙、镁等）含量仅为肉中的25%~60%，汤中的蛋白质只是肉中的3%~12%，汤中的脂肪含量低于37%。总之，肉经过煨煮后，大部分无机盐、蛋白质、脂肪还留在肉块中。所以，孩子除了喝汤外还要吃肉。同时为了增加汤的营养，最好在煨汤的同时加入一些蔬菜，用以补充无机盐和维生素的含量。在做排骨汤、鲫鱼汤时加些食醋，以增加汤中钙质的含量。

★饮料代替白开水

饮料能解渴，也能增加或补充某些营养素，适当饮用对人体是有益的。但目前随着生活条件的改善，有的家长完全以饮料代替白开水，让孩子渴了就喝饮料，这是不利于健康的。

白开水具有饮料所不能替代的独特作用。煮沸后自然冷却的凉开水，其作用非同一般。白开水饮用后，很快被身体吸收进入血液循环，容易透过细胞膜参与并促进新陈代谢，清除体内“垃圾”，有利于体内废物排泄。白开水还能调节体温，维持机体内环境的稳定，提高人体的免疫力。水还是关节、肌肉和体腔的润滑剂，对人体组织和器官有一定的保护作用。

饮料含糖量高，儿童摄人过多，常可使血液中血糖保持在较高水平。餐前多喝饮料会使儿童无饥饿感，影响食欲，久而久之会引起营养不良，也可因摄入过多，热量过剩而引起肥胖症。其次儿童胃酸量、胃液酸度比成人低，在夏天多吃冰冻饮料会使胃黏膜血管收缩，胃液分泌减少，降低了胃的消化功能和杀菌功能，容易破坏胃肠道的生理功能，造成营养吸收障碍。过多的冷刺激，还会使胃肠**引起孩子剧烈的腹痛、腹泻等症状。再则，各种饮料都含有合成色素和防腐剂，过量摄人会干扰机体内多种酶的活性，从而影响糖、蛋白质和脂肪的代谢，对生长发育不利。所以，儿童应适量饮用饮料。

总之，白开水饮用方便，无毒副作用，人渴了喝杯白开水可马上见效，同时，水在物质代谢、血液循环、体温调节和机体排泄废物过程中起着重要的作用，因此，渴了还是喝白开水为好。

★喝茶有助于增强孩子免疫力

我国民间早就有饭后饮茶之习惯。茶叶不但有提神、利尿、助消化之功效，而且有提高机体免疫力的功能。美国哈佛大学最近完成的一项实验表明，绿茶、乌龙茶等茶叶制品中含有的一类高浓度氨基酸，能提高人体免疫细胞的活性，增强人体抵抗疾病的能力。

一有的孩子父母以为喝茶对于免疫力有提升作用，所以也让孩子喝茶。其实孩子不同成人，喝茶对他们的健康不利。

茶叶水含有茶碱，儿童对茶碱较为敏感，可使其兴奋、心跳加快、尿多、睡眠不安等，还会引起消化道黏膜收缩，造成消化不良。

此外，大量科学实验证明，茶可以影响牛奶中钙和蔬菜中铁的吸收，饮茶后铁元素的吸收下降2~3倍，从而引起缺铁性贫血。儿童正处于发育阶段，需要的铁要比成人多几倍。有调查表明，国外有饮茶习惯的儿童，其中有32.6%患贫血症，而不饮茶的儿童患贫血症的只占3.5%。这是因为茶叶中含有鞣酸，它能与人体中的铁、钙、锌元素结合成不溶性物质，有碍儿童对这些物质的吸收和利用。

★多吃保健品无病防身

保健食品营养丰富，成人针对身体实际状况所需吃些保健食品是有益的。有的家长也盲目或随意给孩子吃保健食品，认为没病保健有益，保健食品比日常饮食更有益健康。这是不对的。

保健食品各不相同，其所含成分也不同，如果孩子身体并不缺少维生素或铁，再给他补充维生素和铁，势必造成维生素或铁过量，给身体加重负担。比如蜂乳是常用滋补保健食品，含有促进发育的有效成分，包括70多种物质，具有刺激生育能力、促进新陈代谢、增强抗病能力、促进造血机能、修复组织及调解神经的作用。如果孩子很健康，再吃蜂乳就是多余的。而且蜂乳有雌激素效用，孩子用后易促进性器官发育，出现性早熟，影响生长发育，出现个子矮小等现象，这对孩子更是不利。又如人参是滋补品，它的主要成分有人参素、人参甙等物质。身体健康的孩子如果滋补人参，就会削弱机体本身的免疫力，降低抗病能力，容易感染疾病，还会出现兴奋、激动、易怒、烦躁、失眠等神经亢奋的症状。同时，由于人参具有促进人体性腺激素分泌的效能，又可导致儿童性早熟和引起性骚乱，严重地影响儿童的身心健康。儿童如服用人参过量，还能引起大脑皮层神经中枢的麻痹，使心脏收缩力减弱，血压和血糖降低，严重影响儿童健康。

从以上所述可以看到，保健品和日常食品是两个不同的概念，家长不要跟着广告走，绝不能用保健品来替代日常食品，在孩子的生长发育中，主要营养还是应当来自日常的合理饮食。不要随便给儿童吃滋补保健食品。儿童首先要合理进食，如果发现机体缺什么，就多吃些富含这种营养素的食品，用食补比用药补更安全、更合适。就是孩子确实需要吃滋补品，也要经过保健医生检查，对症进补。

★易拉罐饮料最安全

有些家长认为易拉罐饮料密封好、不透光，是对孩子最安全的饮料。因此，在孩子要喝饮料时，往往以易拉罐饮料为首选。

这种看法是错误的。因为易拉罐的包装材料为铝合金，为了防止饮料对易拉罐表面侵蚀，在易拉罐内壁涂有一层有机涂料，使铝合金与饮料隔离。但是在加工过程中，由于机械的摩擦与碰撞，难免发生破损，破损处内壁的铝合金就会与饮料相接触，使铝质逐渐地溶解于其中。铝是一种金属元素，与孩子正在发育的脑组织有很强的亲和力，可引起孩子大脑退行性变化，产生思维障碍和记忆力减退。铝被人体吸收后，在大脑、心脏、肝脏、肾脏等脏器中积聚，影响它们的正常功能，降低了人体的免疫力。

据调查，用易拉罐包装的饮料比瓶装饮料铝含量高3~6倍。孩子如果大量饮用或长期饮用，就可能造成铝中毒，影响孩子的健康。

因此，易拉罐饮料无论孩子还是大人，都不宜常饮。