格格党

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谢思危虽不是应天府人，但外祖定居应天，他自幼常出入江南游玩，应天也算半个家，所以更倾向金陵烤鸭。

苏瑶嘴角牵起，挂着浅淡的笑意。

记得有传言说明太祖朱元璋极喜食烤鸭，御厨想方设法制作各种烤法来讨好朱元璋，明成祖朱棣迁都北京时，将南京这里的烤鸭技术带到北京，经过一段时间发展，北京地界的人更喜欢明火挂炉烤。

之后多年期间，南京烤鸭和北京烤鸭都互相比较，总想争论个高低。

但现代大多数人似乎只知道北京烤鸭，除了当地，其他地方很少见到南京烤鸭。

苏瑶也没吃过，所以不和谢思危争论，只是默默转动着烤炉里的烤鸭，尽量烤得完美一些。

一个小时后，烤鸭烤好。

苏瑶拿出烤炉，放在桌上，烤好的鸭子色泽红艳，闻起来散发着肉香。

“阿瑶，做好了？”

在楼上工作的艾梨闻着香味，丢下绣了一半图案的衣服匆匆跑下楼，洗了洗手坐在桌旁，“直接吃还是有面饼？”

“一半直接吃，一半配面饼吧。”

苏瑶拿刀轻轻划过烤鸭，金黄的烤鸭发出酥脆的声响，她小心按着烤鸭，将一部分鸭皮下来。

刚出炉的鸭皮又酥又脆，直接蘸上白糖便可实用了。

“你们竟有白糖。”

嘉靖年间是有制作白糖，但数量稀少，多在权贵家中使用，因此谢思危忍不住多看苏瑶两眼。

“嗯，我们比你以为的富裕一点。”

白糖是苏瑶前些日抽空用传统的黄泥淋水法做的，数量不多，只有一斤，偶尔做凉拌菜用一点，熬糖色做点心都没舍得用。

“我尝尝。”

艾梨捻起一片烤鸭皮，琥珀色鸭皮轻轻蘸上白糖，然后放嘴里，轻轻咬下的刹那，咔嚓一声，滚烫的鸭皮在口中碎裂。

白糖细微的、沙沙的颗粒感在舌尖打转，融化后变成油脂的咸香，又酥又甜又香，油脂和糖分双重暴击。

但艾梨很喜欢这种吃法，“好吃。”

“今晚肯定又涨五斤，明天要减肥了。”

谢思危也尝了下烤鸭蘸白糖，有些甜，没有金陵烤鸭卤汁的丰富。

苏瑶瞧他似乎不满，将剩下的片下来，又将刚才准备的荷叶面饼、葱丝、萝卜丝以及自己做的牛肉蘑菇酱，来不及做甜面酱，只能用蘑菇酱代替一下。

“没有甜面酱，将就尝一尝。”

“没有也没关系，有得吃已经很好。”

辛夷和陆怀山也来到桌边坐下，陆怀山熟练的拿起面饼卷烤鸭、葱丝、萝卜丝，卷好一个递给辛夷，自己再另卷一个。

谢思危学着他的样子，单手卷着面饼，但一只手总是卷不好，七零八落的散着。

苏瑶见状，帮他卷了一个，白皙手指飞快转动着，卷好一个递给谢思危。

“多谢。”

谢思危接过烤鸭放入口中，葱的辛辣、萝卜的清爽、烤鸭皮的酥脆以及蘑菇酱的咸香一起窜了上来，味道很丰富，也很浓郁醇厚。

和以前常吃的金陵烤鸭相比，没那么鲜嫩多汁，但别有一番滋味。

“怎么样？”

陆怀山问他。

谢思危想偏爱的说金陵烤鸭，可对上苏瑶也好奇询问的眼睛，想到她辛苦一日还特意做了烤鸭，还是决定从心而说：“不错，很独特，鸭皮更酥脆，酱料没有卤汁浓郁，但很咸香。”

苏瑶满意了，嘴角上翘，“肉酱是为了存放下饭，所以味道重了一些，如果换成甜面酱，味道会淡很多。”

“烤鸭本身是很成功的。”

艾梨啃着鸭腿，竖起大拇指。

“那我明天菜单上就安排上，早上再炒一个甜面酱。”

苏瑶将卷好的烤鸭吃完，擦擦手上的油脂就去写菜单，浓重的添上烤鸭二字。