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第7章一杯沧海（第1页）

第7章一杯沧海

1．水深火热出好茶

先来看一个典故：

杨歧方会是北宋年间的高僧，也是禅宗“五叶七花”之一临济宗杨歧派的开山祖师。有一天，一个失意的年轻人来到方会住持的杨歧山普通寺，诉了半天苦，然后请方会禅师帮他剃度，收他为徒。方会却迟迟不答应。年轻人苦苦相求，方会索性闭上了眼睛。年轻人不禁问道：“大师为何不说话？”

方会睁开眼，吩咐身边的小沙弥：“速去烧一壶温水。”小沙弥答应一声，转身离去。

不一会儿温水送到，方会起身从几案上抓起茶盒，取了一撮茶叶放入杯中，注入温水，放到年轻人面前，微微一笑，道：“施主，远道而来，请用些茶。”

年轻人心想，温水怎么泡茶，这里面有什么深意吗？因此迟疑着不饮。方会见他迟疑，又说：“施主远道而来，必定饥渴，先请用些茶，我再为你解惑。”年轻人这才端起杯子，轻轻咂了两口。

“请问施主，这茶可香?”方会问道。

年轻人摇摇头：“这是什么茶？一点儿也不香。”

方会又一笑：“这是本地有名的云雾茶，施主不妨再饮。”

年轻人再次端起杯子，又喝了两口，再三品味，最后肯定地说：“茶或许真是好茶，但的确一点儿不香。”

方会回头再次吩咐小沙弥：“去烧一壶沸水送来。”小沙弥听命而去。不一会儿，一壶冒着热气的沸水送到。方会又取来一个杯子，先用热水冲了一遍，然后取出同样的茶叶，提壶注入少许沸水，杯中茶叶顿时上下翻滚，一丝茶香侵入年轻人鼻间。

方会略停了几秒，又注入一缕沸水。就这样，时停时注，最终，一杯香气扑鼻的碧水出现在年轻人面前。

方会示意年轻人再饮一次。年轻人端起杯子，边饮边赞：真是好茶！

“施主可明白，为何同是云雾茶，而味道迥异?”方会适时问道。

年轻人想了想，说：“大概是您起先用的温水，这次用的是沸水，是水温的问题吧！”

方会说：“不错。茶道首重茶质，次重用水。温水冲茶，茶叶浮在水上，不经沉浮，茶香就不会散逸。沸水冲茶，再掌握一定的技巧，茶叶上下浮沉，反复多次，自然就会释放出春雨之清幽、夏阳之炽烈、秋风之醇厚、冬霜之清冽。施主，人生亦如茶道，必经沉浮，方可成大器。施主有心向佛，无处不是三宝地。可您不过是受了些挫折而已，请回吧！”

我的朋友张绍民是一位现代茶道高手，每次去他那儿，不仅有好茶喝，还有好茶道，好学问。我自己也喝茶，但我的茶总泡不到那么香，一直以来我始终找不到原因。直到老张到我家做客，才一语道破真谛：你怎么用饮水机里的水泡茶，这饮水机的水根本烧不到一百度，再说，沏茶最好用煤气烧水，不要用电烧。我忙问为什么？老张张嘴吐出了我们这一小节的标题：水深火热出好茶！

后来，我在老张的《茶经的智慧》中找到了这句诗的发源地，他大概是从煎茶法中找到的灵感。所谓煎茶，简单来说就是煮茶。今天的人们，大多都是把水烧开，然后冲沏茶叶。但在古代，人们却是把茶叶直接放进水里煮。当然，煮茶是有技巧的，有着“茶圣”之称的陆羽在《茶经》中有详细记载，简单说来就是在水略微沸腾时放入一点食盐，以调和味道；同时舀出一瓢水备用，待水完全沸腾时，放入茶叶，适当搅拌，使其均匀；当茶汤煮到有“奔涛溅洙”之势时，将刚才舀出的那一瓢沸水倒入锅中，使其停止沸腾，即可饮用。

我们的重点不是介绍煎茶，而是说，一碗茶，不容易，想散出骨子里的香气，茶叶就要跳进“水深火热”的锅里，用开水洗脸，吻火，吃火焰。这么说来，每一枚茶叶都是大侠。同样，一个人也不容易，每个人，都难逃生活的水深火热，世态炎凉的煎熬蒸煮，那么，就要学习茶的精神，潇洒沉浮，在沸水般的生活中升华自己的灵魂。

人生如茶，茶如人生。每个生命都是一枚茶，每一枚茶都是一叶生命之舟，载着生活，浸在生活的沸水中，浮沉、翻滚，痛苦是必然的，但也正是这痛苦的洗礼，才能让蜷缩的身心舒展开去，唤起生命的芬芳。

做茶难，做人更难，想做个好人有时候难上加难。好人往往喝不上好茶，还时不时要面对坏人的排挤，连吃饭都成问题，一如市场上的各种假冒伪劣茶挤占好茶的生存空间。然而正如所有茶叶只有在热火沸汤中才会舒展开蜷曲的身骨一样，我们不仅要做好人，还要坚持做个好人。