格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第179章 牛蝎子融梗的好原料（第3页）

前后差不多只用了十多分钟，一道香气四溢的灯影牛肉便完成了。

尽管说速度快，并不能代表这道菜的水平就一定高。

但速度快，总比速度慢要好。

乔智此刻刚刚将牛蝎子泡去血水，在用沸水过一下，去除牛蝎子原有的腥膻味道。

在观众的眼中，乔智看上去太笨拙了。

至于评委对两人的印象分，自然高下立分。

吴林风细致地将灯影牛肉装好盘，放在每个碗碟内。

现场共有五十多名评委，自己需要准备足够的份量。

灯影牛肉选料讲究，一头牛只能取其腿腱肉、里脊肉。

灯影牛肉与大诗人元稹有关，在途经通州落花溪一乡间酒店饮酒时，店家端上了一份极薄的牛肉片。元稹借物生情，联想起当时京城长安里流行的灯影戏，脱口而出，称赞该牛肉片“若影戏然”。

考虑到评委人数众多，吴林风在制作这道菜时控制了牛肉片的辣度。

靳承卫用筷子夹了一片，在灯光下看了看，赞叹道：“肉片的薄而不碎，证明了厨师惊人的刀工与火候掌控。”

“吴林风不愧是本次大会的夺冠大热门！灯影牛肉竟然藏着桂花蜜的味道，他是用什么方法加入其中，我竟然猜不出来。”另一名评委低声感慨道。

好的厨师都有独家秘笈，一般不轻易示人。

在座的评委都是经验丰富的厨师，他们见多识广，即使技巧再隐蔽，想隐瞒他们也极为困难，但吴林风却做到了这点。

评委们陆续品尝灯影牛肉。

牛肉薄如蝉翼，宛如金色的窗纸，夹起时会下意识地研究一番，送入口中之后，肉片不仅绽放出属于巴蜀菜特有的麻辣香气，而且比想象中要有较劲。

很难想象一张纸的厚度，还能有如此坚韧的口感。反复用牙齿咀嚼三次之后，肉片才会成粉末，坚韧还有脆度，形成耐人寻味的美妙滋味。

仅仅吃一片，绝对是不够的。

情不自禁地伸出筷子，将第二片放入口中，比起第一片更强烈的滋味冲击味蕾。

经验丰富的评委立即能明白过来，是花椒的麻味引起的效果。

花椒麻素，是一种特殊的味蕾刺激，舌尖电磁场作用产生振动，平均每秒50次的频率产生刺痛，燃烧般的嗡嗡的感觉真是相当有趣。

“那些评委吃得好香啊！搞得我肚子都饿了。”

“唉，能给我尝一口，那可就太好了。”

下面观众的食欲被刺激起来，很多人偷偷吞咽口水。

“不愧是夺冠热门，教科书般展现了灯影牛肉的美妙口感。”

“关键是还融入了创新，在灯影牛肉里加入蜂蜜，使得口感展现出丰富的变化。”

“这道菜无可挑剔！虽然只是一份凉菜，但如果在宴席上担当主菜，也够资格，关键特别开胃，让人食欲大振。”

“这道菜最大的难点，用火烤的办法，取代了晾干的流程。否则，晾晒至少得花三四天。吴林风真是鬼才啊！”

评委们开始打分，分数暂时不会公布，会等其他人的成绩出来之后，再一起公布。

从现场评委的反应来看，分数不会低。

（本章完）