格格党

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第79章 樱桃肉3（第1页）

他们吃什么龙肝凤髓，宫廷秘菜的时候，套子河老百姓在吃观音土，同一个世界，不同样的人。袁无味想了一瞬，又是不自觉低头看向身侧的袁宝，也怪不得当初的程将军输的那样惨，说到底也不过是一个背锅的。晃了晃脑袋，她也不去想什么国家大事，她啊！好好看看这宫廷御厨是怎么做菜的。比起龙凤楼的龙肝，知味观的食材再简单不过，主料就是一块上好的五花肉。一层瘦一层肥，足足有七层，这种五花肉寻常百姓是吃不着，又名七层塔。御厨将这五花肉切成了小块儿，像是要做红烧肉的样子。袁无味有些疑惑，这红烧肉，再寻常不过的菜肴，算不得创新，只能够算是厨子的基本功，这御厨在这当口做红烧肉，是不是有些托大了？白七七也是道：“龙凤楼做龙肝，我还以为知味观要做凤髓呢！做个红烧肉，有啥稀奇的？”“对啊！”金贤也是不解。台上的几个厨师，也是纷纷侧目，看了一眼，气势更足。什么御厨？不过如此。而这御厨仍旧是不紧不慢，七层塔切好之后，又切了些水果，与肉拌匀，凉水下锅。期间还从怀中取出，一个小瓶儿，像是香料粉。金贤仰着脖子，“这个难不成就是传说中宫廷密料？”袁无味摇摇头，“这是香料粉，虽然各家的香料粉配方不一样，但是绝对说不上宫廷密料四个字。”袁无味双眼继续盯着御厨的动作，御厨煮肉期间，转而取出一白色圆盘，开始摆弄装饰。“苹果胡萝卜烧肉，这是什么操作？”白七七看不明白。“听袁大厨说过，这是一种嫩肉的方法，经过这般处理，肉质更嫩，并且还有一股蔬果的清香。”袁无味解释道，心中也有了想法，这个御厨不简单，但是她更想要知道的是，所谓的秘方到底是什么。摆盘结束，御厨开始勾兑面糊，面糊快速抽打，呈现绵密的状态。猪肉也已经煮好，其中的水果蔬菜，全部都弃之不用。白色的干毛巾将猪肉上的水分吸收干净，裹上面糊，下锅油炸，复炸一遍。“红烧肉有这个做法吗？”金贤侧头问道。“别说话。”袁无味双眼盯着御厨的一举一动，他的每一个动作，都是寻常的动作，但是却愈发让她看不明白。一个浸淫厨房多年的御厨，他要做的绝对不是这简单的红烧肉！裹上面糊的猪肉，油炸之后，一个个只有拇指大，金黄色的面衣，看上去就酥脆可口。御厨另起一锅，加入白糖，炒至发黄，随后从怀中掏出了一个红色膏状物。袁无味瞳孔微缩，难不成这就是宫廷秘料？红色膏状物加入之后，与白糖相互融合，一股奇特的果子香味，便传了过来。“好香啊！”郑南山情不自禁叹了一句，随后御厨将油炸之后的猪肉，与鲜红透亮的酱料混合，出锅装盘。那猪肉鲜红透亮，光泽诱人，像是夏日枝头的大樱桃。“知味观出菜，樱桃肉！”：（）边关女大厨