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第二百七十二章 连锁火锅畅想（第1页）

（）‘有间火锅’经过三个月的筹备，总算正式开业了，开业的时候找了典礼庆祝公司来布置，他自己也小小的宣传了一下，以前都是他去帮人家门店站场，现在自己的门店自然不会含糊，也不会不好意思，他就是开门做生意，又不偷又不抢。

门店开业的时候，江缘没有出现在公众面前，不过也到场了，带着孩子给李哲加油之后就离开了，其实她也在自己的微博上做了宣传，这事情也无可厚非，李哲可是她的老公，她自然要用实际行动支持一下。

开业的时候场景有些火爆，用人山人海来形容也不为过，有的是冲着他来的，有的是冲着打折力度来的。

‘有间火锅’开业大酬宾，全场520折，这是他最钟爱的数字了。

为了避免人数过过产生不好的影响，在开业之前也是有足够的准备了，一整天只派出一百八十八张单号，没有拿到号码的人可以不用继续排队了。

有的店铺为了炒作，巴不得自己店铺门口大排长龙，这样可以吸引一部分人产生从众心理，也跟着排队，不过李哲一开始就打算做口碑，做的是味道，他打算要的是回头客，所以人海战术对于‘有间火锅’来说作用不大，他是对自己的手艺又绝对的信心。

虽然店铺做出了相应的措施，不过依然有很多人陆续赶来，而且周围逛街的人也被吸引了注意力。

其实很多明星开店都是这样的情况，因为明星不是随时可以见的，对于粉丝来说，能见一次自己喜欢的明星也不容易，有的人干脆就是为了明星而来。

李哲没有在外面跟粉丝互动，而是在店里充当服务员，他怕自己出现在外面容易引起骚动，他的人气确实很高。

李哲没有一开始就出现在店里，而是等人吃的差不多了，然后他在出场，不过他出场也有一个坏处，就是在里面吃着的人都不愿意离开了，这翻台的次数肯定会减少。

对于这个方法，李哲也跟人商量了一个对策，就是只要吃完了，结账离开的时候就可以跟李哲合影。

这个方法妙啊~！

既没有开口让客人离开，又让客人主动离开，因为谁也不知道李哲什么时候会离开火锅店啊，如果晚了，那合影就没有了啊。

“味道怎么样？还可以吗？”李哲朝附近一张桌子靠近，然后开口问道。

桌子上坐的是三个女生，见到李哲靠近的时候，脸上露出了惊喜，其中一个马上道“非常好吃，真的好吃。”

“非常好吃。”

“是啊，真的好吃。”其余两个也马上说道。

李哲微微笑，随后道“好吃就行，如果不介意的话，你们可以给我们提一些意见吗？看看有什么需要改进的地方。”

“好啊，好啊，不过总体上非常不错，你做的很棒。”一个女生竖起大拇指道。

“那就是有不好咯，尽管说，我就是想要知道哪里不好，希望你们多多提意见。”李哲真挚道。

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因为对方都吃的差不多了李哲才过来的，所以不算打扰别人吃饭。

听取顾客的需求很重要，不过也不是谁都愿意给你提意见的，遇到愿意提意见的顾客千万不要觉得不耐烦，因为这些问题有可能是真的存在的。

做饮食行业非常现实，顾客只要吃过一次不好吃的情况，基本就不会再当回头客了，所以会出现好的店铺越来顾客越来越多，而味道不好的店铺顾客越来越少。

饮食是最讲究口碑的了，很多事情都会立竿见影。

李哲有在倾听，也在认真的记录，不仅仅听几个人的意见，而是听很多人的意见，不可能每个人都那么满意的，总有人会有建议或者意见提出来。

开业的第一天，盈利是不可能盈利的了，这点李哲从来没有考虑过，而且这样的情况不仅仅是第一天，开业的前三天都是大酬宾。

三天的时间，‘有间火锅’的反响非常好，李哲也在积极的针对一些有建设性的提议做出改进，只有更好的服务才能让顾客满意。

‘有间火锅’从一开始就不仅仅只是一家店铺，它是一家饮食公司，李哲做了那么多的事情，也不可能仅仅满足一件门面，他肯定还会扩张的，而这个步伐还不能太快，因为在公司扩张的同时，管理也要跟的上。

李哲不是专门做管理的人，他请了一个职业经理人，毕竟术业有专攻，专业的事情就让专业的人去做，他只要把控大方向就好了。

‘有间火锅’的总经理是李哲高薪挖来的管理人才，曾经在另一家火锅连锁店任职过区域经理，而到了‘有间火锅’直接就成了总经理了。

这个总经理目前只管理一家店，对方一开始还有些犹豫，而在‘有间火锅’开业三天顾客的反应上来看，他的心也开始定了下来。

人往高处走，谁都想要做一番自己的事业，李哲给了他好的薪资待遇，还有一个看起来很有前景的未来，他自然干劲十足。

生活就得有点盼头，要向前看，也要向钱看。

有前途的事业，钱少一点也没关系，而又有前途又能赚钱的事业，必须要拿出百分之两百的努力来。

在一个月的试营业之后，陈爱生也感受到了前途确实非常远大，这第一家店的火爆程度让他真是叹为观止啊，他以前是连锁火锅店的区域经理，对于客流量啊，盈利方面的心中都有数，而这一个月的试营业，有间火锅的火爆程度是他没见过的，按照这个情况下去，他保守估计一个月的利润能达到三十万往上。

这仅仅只是一个店面啊，如果这个店面是十家呢？那是不是利润也要乘以十，那就是一个月有三百万的利润啊，一年就几千万了，如果店铺的数量再往上呢？只要达到上百家，那这个公司就不得了了。

国内的市场非常的大，陈爱生当然不是在做白日梦想屁吃，做人总该有个梦想，万一实现了呢？

不过在只有一家门店的情况下想这个有些不现实，他觉得现在最应该做的，是总结经验，然后快点开设第二家分店。