格格党

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第720章 大蒜鸡（第2页）

“在烹制原料过程中，对热源的强弱，和食材加热时间长短的控制……”薙切宗卫答道，“最终使食材获得所需的成熟度！”

“呵，很标准，教科书似的答案。”

薙切仙左卫门放下茶杯，站了起来。

“过来”

薙切宗卫跟上老父亲，一路到冒滚滚热浪的炉灶前，只见仙左卫门指向雾气中的高汤锅，“现在你又有什么感想呢？”

闻言，薙切宗卫只能尽量睁大眼睛，透过雾气，去看锅内翻腾的汤水。

哗

突然间，视野中浮现斑斑点点的火星。

“这、这是……？”

薙切宗卫看清锅内的情况，却如同目睹魔术，嗔目结舌。，！

”

侧旁却有一个平静的声音，薙切宗卫回头，发现是父亲仙左卫门在说：“第一次，血沫去得不够干净。第二次，血沫去干净了，「大蒜鸡」的风味也会适当减轻，趋于缓和，再者，这一次还可适当锁住鸡肉、鸡骨之「鲜」！”

“一举三得！”

仙左卫门目中有浓浓的赞叹，“在焯水这一步，他把握得极好！”

“可是！”

“可是啊！”

薙切宗卫想到自己过去心酸的学习经历，不免激动了，音调稍稍高昂：“这么处理的鸡肉、鸡骨，就放进去炖汤，那后续该怎么处理「大蒜鸡」的风味？”

闻言，仙左卫门只是指了指夏羽面前的原生炉灶。

“就凭那个炉灶。”

薙切宗卫一脸问号。

“宗卫，你就是太依赖设备了！”仙左卫门淡淡地道，语中有一丝斥责，“现代厨房炉灶，火焰火候稳定，可是对于有野心的厨师而言，这种火焰，这种火候，也太温驯，太稳定，太容易掌控了！”

“火候，至今仍是你厨艺的弱项！”

薙切宗卫低下头。

不可否认。

作为一个凭借精密科学仪器烹调分子美食的厨师，别说使用原始的炭炉了，就连煤气灶都显得落伍。微波、光波还有电磁加热等等技术能做得更好。

“那就……看看吧！”推了推眼镜框，薙切宗卫抬头，对内室正忙着倾泻木炭、鼓动风箱的年轻厨师，投以关注目光。

什么，「大蒜鸡」？

事实上，搬运鸡肉、鸡骨时，夏羽就知道食材不对了。

第二种幻想食材？完全没关系。

相较不知用途、效果的「蓝星藻」，「大蒜鸡」那些野性的大蒜风味，在夏羽眼里，实在太容易处理了。

一个字

熬！

就熬着呗，通过熬煮，把多余的味道排放出来不就行了？

而他正是这么做的。

“呼，呼，呼……”

风箱，带起炭炉的火焰节奏。

每一次鼓风，炭炉就在沉重的喘息，不到一刻钟，整锅水就咕噜沸腾起来，大片白色雾气侵占了半个厨房，夏羽在雾气中，就持握一把一米多长的大锅铲，前倾身子，不停地翻捣高汤锅。