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鱼鱼老师搬过来之后,身上的味道就变得好像舅舅哦!
廖初很快把小家伙挤开,大大方方揽着余渝的腰,“没事吧?”
余渝磨牙瞪他:
有没有事,你不知道?
廖初轻笑出声,低头亲了口,“沙发比较软,先去坐一会儿,等下就能吃了。”
一说到吃,余渝就顾不上羞耻了,肚子里立刻呜哩哇啦叫起来。
饿死了!
他早饭直接睡过去了!
虽然昨晚几乎没睡,但廖老板今天还是精神百倍,一大清早就起来折腾美食。
今天中午就有一道很费工夫的特色菜:罗汉宝肚。
这道菜里的“肚”是猪肚。
以猪肚做容器,向内塞入预先腌制好的猪肉等馅儿。
因为外形酷似传统雕刻中罗汉们圆滚滚的肚皮,因此而得名。
做好后,蒸煮炸煎都可以。
余渝听了就笑,“又是佛跳墙,又是罗汉肚的,得亏我不信佛。”
一道菜经不同人的手做出来,就有不同的滋味。
尤其是这类多种食材综合而成的,更方便厨师们根据手头材料和饮食习惯进行适当增减。
廖初本来就挺喜欢琢磨菜单,就在原本的基础上,又加了一点野生菌子,然后用自己店里的老卤汤煮。
等煮熟之后,再过一遍油。
这样口感更丰富,外表也更好看。
有人图省事,一口气塞满一整只猪肚,然后压扁。
味道不错,但不够好看。
廖初用的是市面上更受推崇的造型:
一只猪肚切两半,就成了了两只小口袋。
将那口袋塞得圆滚滚,竹签子别住口,也不必压平弄扁,就这么切成厚片,视觉上更好看。
做好的罗汉宝肚呈现出漂亮的金棕色,肚皮里满满当当都是好料,活像一只球形大火腿。
猪肚,猪肉,菌子……单独一样挑出来就够做一道大菜了。
如今被并到一处,自然没有不好吃的道理。
原本余渝还对自己要喝粥而满腹怨气,可吃了几片宝肚后,不知不觉就把自己哄好了。
因为过油,表皮上多了一层油酥喷香的薄膜,慢慢咬下去,还能听见细微的碎裂和拉扯声呢。
老卤汤就像一位身经百战的勇士,长年累月反复熬煮,里面不知融合了多少山珍海味的精华。
用食客们的话说:随便煮块鞋底也好吃啊!
更何况还是硬货呢?
里面的馅儿早就煮得入透了味儿,一口下去,劲道弹牙的猪肉间杂着鲜美的菌子,盐津津香喷喷,就粥最好了。
一时饭毕,余渝和果果都捧着肚皮瘫在椅子上,口中喃喃有声:
“我还能再吃……”,
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