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第一千六百八十三章 黔菜与川菜（第6页）

“黔菜它既有鲜明的民族地域个性，又有广普性和适应性，说白了就是辣、酸、香、鲜的这几点组成。”袁州自顾自的开始科普道。

“是的，袁主厨说的对。”柯森有些莫名，他不知道为什么袁州突然说起了这个黔菜厨师都知道的事情，但还是认真的点头。

“而你不过才只会黔菜中的民间菜甚至都还不是完全熟练就开始想要学习川菜。”袁州接着道。

“我想你在想学习川菜的时候肯定忘记了川黔菜系这个说法。”袁州严肃的看着柯森道。

“不，我没有。”柯森摇头，正想说什么，但却又猛然想起什么又闭上了嘴。

“随着社会发展进入黔菜的菜系有很多，川菜、粤菜、以及湘菜都和黔菜有了交融，许多的黔菜厨师发挥自己的想象和厨艺把这些菜品经过改良，做的符合当地口味。”袁州顿了顿接着道。

“民间菜、民俗菜、吐司菜、野趣菜，菜系繁杂而众多你想要跳出你父亲的臼巢我想一两句话你可能不明白。”

“现在时间还剩下一个小时四十分钟，我给你做一桌菜，你仔细看。”袁州直接起身道。

“这，多谢袁主厨。”柯森闻言很是惊喜，立刻弯腰一躬到底，没想到还有现场教学。

“起来。”袁州说完就转身准备食材去了，既然都青年厨师交流会的奖励，那他就一定会尽心尽职，让柯森和大石秀杰不虚此行。

柯森的问题在袁州看来其实很简单，那就是自己想的太多走到了死胡同，然后把自己困住了。

毕竟其实厨艺最重要的就是基本功，这是大家都一样的，而再往上就是技巧的发挥。

明显柯森的技巧是很不错的，但却因为有了柯林在前，而让他迷惑了起来，觉得无论如何都无法超越自己的父亲。

而袁州给他做一次黔菜的缘由就是告诉他技巧就是技巧，只要学到了那就是自己的。

很快袁州带着一个簸箕过来了，簸箕里面装满了食材，虽然多但却被分门别类的排列的很好。

“做之前我有个要求，你除了需要看，还需要做两道，最后两道菜我会让你自己做，做完自己吃。”袁州道。

这话一说柯森顿时一凛，心里有点慌，他可是知道袁州小店规矩的，要是吃不完可是要黑名单的。

但为了今天能够很好的交流柯森来之前自然是吃了午餐的，现在感觉还没有消化。

而自己还要做两道菜，再加上袁主厨做的菜，柯森觉得他有必要去买胃药了。

是的，柯森误会袁州的意思是需要连他做的那份全部吃完了。

袁州却没有那个担心，一方面是分量问题……另一方面这个时候应该会有熟悉的声音响起。

“有我在，没剩菜！”

这道男声对袁州来说意料之中的声音，对柯森来说却无异于天籁之音的声音响起。

“我也来帮忙。”乌海的声音再次从樱虾墙景门那里传来。

乌海摸着自己的小胡子快步从门口走来。

虽然乌海什么都没听见，但他看见了袁州正拿着食材。

“袁主厨请问可以吗。”柯森心里激动，但还是认真的问袁州的意见。

“你不介意就好，毕竟这是你的指导时间。”袁州道。

“不不不，我非常欢迎乌先生来点评我的菜。”柯森立刻道。

“不用客气。”乌海摸着小胡子像模像样的道。

袁州没好气的看了眼，没多说什么，直接开始去了灶台那里准备做菜。

装逼时间到了，哦不对，是指导时间到了！

……，！

是转而问道。

“是的，我父亲他擅长的菜品很多，但真正拿手的就是民间菜品。”柯森点头。

“嗯，我看交流会上你的做菜手法确实和柯林大师非常相似。”袁州点头道。

而听到袁州都说他做菜像自己父亲柯森不由得露出一丝苦笑，果然他不过是他父亲的复刻版。

“黔菜它既有鲜明的民族地域个性，又有广普性和适应性，说白了就是辣、酸、香、鲜的这几点组成。”袁州自顾自的开始科普道。