格格党

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第235章 马尾松的用法（第2页）

“没什么，我教你炒茶吧！婶子去将茶叶，还有装茶的簸箕都拿进来吧！”

正在帮忙烧火的张奶奶笑道，“东家真能干，还会炒茶！”

她本以为年轻的东家，只会动嘴让别人做事，想不到小东家是样样都亲力亲为啊。

“你家茶山上的茶叶，我今天上看了才知道，确实是品质上成的大叶茶，可惜不知为何，茶叶的香气没有保存下来，我今天试试用马尾松烘焙，想来茶香会更加浓郁！”林潇潇不由笑道。

本来是要将采好的茶青放在日光中晒几天，等到它自然萎凋，再通过揉捻激发茶叶中的香气，可她等不及了，先将方法教授给这婆娘两人也是好的。

于是张奶奶和秀娘看着林潇潇将茶叶倒进簸箕中反复揉捻，在婆娘两人疑惑的眼光中，她给两人讲解茶叶为何不是先炒青，却是先揉茶叶的道理。

“今天我赶时间，只晒了一个时辰，可能这茶叶会碎，你们记住了，以后采来的茶叶，都要在日光中晒上几天，让它自然晒干！”

林潇潇手上不停歇的揉着茶，一边为张奶奶解惑着。“当然了，在炒茶之前，还得经过摇青！”

“摇青？东家何意？”秀娘奇怪问道。

“摇青啊，就是当青叶晾青后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制摇青机中准备摇青。摇青使叶子边缘经过摩擦，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，形成乌龙茶的特有品质。”

““摇青机，什么东西，老身没有见过！”张奶奶听得更加迷惑不解了。

林潇潇不由失笑，“对喔，这个步骤只能是先省略了，那就直接炒青吧”。

她就只能是先试试没有经过摇青炒制出来的茶叶，味道会是怎么样的。“怎么炒青想来奶奶也知晓，我就不搬门弄斧啦，最关键的一步就是用马尾松松柴烘焙留住茶香，这样制出来的茶叶黑黑细细的一条一条，这样制作出来的茶叶，可以算得上最初级的观音茶了啊，哈哈！”

林潇潇说着说着笑了，她在茶园中喝过张奶奶送去的茶叶，品相不错，却总觉得差了点什么，今天亲自上茶山看看，总算是找到了原因。

“原来东家的问我有没有马尾松的柴火，竟是为了用它来烘焙茶叶么？”制了几十年茶叶的老奶奶马上就领悟到了她的用意。

“是的，奶奶，为了更好的保留茶叶的香气，只是普通的炒制，不能将茶叶的香气完全留住！还得烘焙，并且得用马尾松！”

林潇潇手上不停歇的炒着茶，一边为张奶奶解惑着。

等到了最后烘焙的时候，她又让秀娘调小了火，“奶奶，婶子，炒好的茶叶要慢火烘焙，火候一定要掌握好，烘焙的过程切不可心急！”

“东家的说得是，秀娘啊，记住今天的话，还有记得东家教给的东西，千万不可说出去！”张奶奶此时对林潇潇佩服万分。

想不到看着年纪轻轻的小姑娘，却比她这个一把年纪的老人，还更懂得如何制出好茶，怎能不叫人佩服。

所以她首先想到的是维护东家利益，生怕秀娘一个拎不清，将这么好的法子泄露出去。

林潇潇赞许看了张奶奶一眼，这老人家还知道保密，难得啊！看来柳子轩没有看错人。

“奶奶，以后这片茶山上的茶叶，都用这种方法制作，辛苦奶奶和婶子啦！”

她看着烘焙中茶叶，直起身子笑道，“慢火烘焙半个时辰，我们出去歇着吧！”

“东家的去歇息，我看着火！秀儿，你陪着东家出去，这灶房里面太闷热了。

张奶奶看着林潇潇一头一脸的汗水，不免心疼了，这么小的姑娘啊，就离开父母在外打拼，怪不容易的。