格格党

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第235章 马尾松的用法(第2页)

“没什么,我教你炒茶吧!婶子去将茶叶,还有装茶的簸箕都拿进来吧!”

正在帮忙烧火的张奶奶笑道,“东家真能干,还会炒茶!”

她本以为年轻的东家,只会动嘴让别人做事,想不到小东家是样样都亲力亲为啊。

“你家茶山上的茶叶,我今天上看了才知道,确实是品质上成的大叶茶,可惜不知为何,茶叶的香气没有保存下来,我今天试试用马尾松烘焙,想来茶香会更加浓郁!”林潇潇不由笑道。

本来是要将采好的茶青放在日光中晒几天,等到它自然萎凋,再通过揉捻激发茶叶中的香气,可她等不及了,先将方法教授给这婆娘两人也是好的。

于是张奶奶和秀娘看着林潇潇将茶叶倒进簸箕中反复揉捻,在婆娘两人疑惑的眼光中,她给两人讲解茶叶为何不是先炒青,却是先揉茶叶的道理。

“今天我赶时间,只晒了一个时辰,可能这茶叶会碎,你们记住了,以后采来的茶叶,都要在日光中晒上几天,让它自然晒干!”

林潇潇手上不停歇的揉着茶,一边为张奶奶解惑着。“当然了,在炒茶之前,还得经过摇青!”

“摇青?东家何意?”秀娘奇怪问道。

“摇青啊,就是当青叶晾青后,根据青叶的水分变化情况,就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制摇青机中准备摇青。摇青使叶子边缘经过摩擦,再经过摊置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,形成乌龙茶的特有品质。”

““摇青机,什么东西,老身没有见过!”张奶奶听得更加迷惑不解了。

林潇潇不由失笑,“对喔,这个步骤只能是先省略了,那就直接炒青吧”。

她就只能是先试试没有经过摇青炒制出来的茶叶,味道会是怎么样的。“怎么炒青想来奶奶也知晓,我就不搬门弄斧啦,最关键的一步就是用马尾松松柴烘焙留住茶香,这样制出来的茶叶黑黑细细的一条一条,这样制作出来的茶叶,可以算得上最初级的观音茶了啊,哈哈!”

林潇潇说着说着笑了,她在茶园中喝过张奶奶送去的茶叶,品相不错,却总觉得差了点什么,今天亲自上茶山看看,总算是找到了原因。

“原来东家的问我有没有马尾松的柴火,竟是为了用它来烘焙茶叶么?”制了几十年茶叶的老奶奶马上就领悟到了她的用意。

“是的,奶奶,为了更好的保留茶叶的香气,只是普通的炒制,不能将茶叶的香气完全留住!还得烘焙,并且得用马尾松!”

林潇潇手上不停歇的炒着茶,一边为张奶奶解惑着。

等到了最后烘焙的时候,她又让秀娘调小了火,“奶奶,婶子,炒好的茶叶要慢火烘焙,火候一定要掌握好,烘焙的过程切不可心急!”

“东家的说得是,秀娘啊,记住今天的话,还有记得东家教给的东西,千万不可说出去!”张奶奶此时对林潇潇佩服万分。

想不到看着年纪轻轻的小姑娘,却比她这个一把年纪的老人,还更懂得如何制出好茶,怎能不叫人佩服。

所以她首先想到的是维护东家利益,生怕秀娘一个拎不清,将这么好的法子泄露出去。

林潇潇赞许看了张奶奶一眼,这老人家还知道保密,难得啊!看来柳子轩没有看错人。

“奶奶,以后这片茶山上的茶叶,都用这种方法制作,辛苦奶奶和婶子啦!”

她看着烘焙中茶叶,直起身子笑道,“慢火烘焙半个时辰,我们出去歇着吧!”

“东家的去歇息,我看着火!秀儿,你陪着东家出去,这灶房里面太闷热了。

张奶奶看着林潇潇一头一脸的汗水,不免心疼了,这么小的姑娘啊,就离开父母在外打拼,怪不容易的。

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