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第442章 制茶（第1页）

第442章制茶

这个问题李国强也跟江源提过好几次了，表示既然他对茶园的期待很高，还是请有经验的老师傅来处理这些茶叶，尽量保证茶叶的品质。

然而这次江源却没有接受李国强的建议，并不打算请人来处理这些茶叶，而是打算亲自动手，独自来负责这些茶叶的制作。

江源的这个决定，让很多人都大吃一惊。大家都知道江源回村子一年都不到，之前也没什么制作茶叶的经验。现在居然要亲自动手，这不是在糟蹋这些刚刚摘好的茶叶嘛！

不过江源是茶园的老板，既然他已经决定了，而且还要坚持这么做，其他人也不好再说什么。

不少人都认为江源回到村子里之后过于一帆风顺，所以也难免有点飘了，所以才会做出这个决定。不过让他受点教训也好，这样可以避免以后再犯同样的错误。

不过李国强等人都不知道，江源做这个决定，可不是因为狂妄自大，而是真的看不上那些制茶师傅的手艺。

就拿李国强说的，邻村最有经验的老师傅张大田为例。据说他十六岁就开始跟着父辈学制茶，二十来岁开始独立制茶，今年刚好五十六岁，已经有整整四十年的制茶经验了。

也许在别人看来，四十年经验的确非常了不起，但在江源眼里，实在是不值一提！

在前世身为仙王的时候，江源也对茶道十分痴迷。每年都会让座下的仙童去采茶，然后他就会亲自动手制成仙茶。

为了炮制出最好的仙茶，江源除了对茶树特别挑剔之外，还花了好几百年来研究制茶的手艺，一步步提高自己的制茶技术。

江源的努力也没有白费，他制作出的仙茶在整个修真界都极富盛名。很多修真之士都愿意出高价向江源购买仙茶，甚至还有用法宝之类的东西来换的，也是被传为佳话。

既然江源有这么好的制茶手艺，当然不会再请别人来帮他制茶，这不是在糟蹋这些好不容易用甘霖咒种出来的茶叶嘛！

其实在第一天的采茶工作结束之后，江源就已经着手开始制茶了。因为根据前世的经验，茶叶芽越是新鲜，炮制出的茶叶就越好，所以必须要在茶芽刚刚采摘下来之后，就第一时间开始制茶的工序。

村后山里的野茶，按照惯例都是制成绿茶的，江源也有同样的打算。

要把刚刚摘下来的新鲜茶叶芽制成绿茶，需要经过凋萎、杀青和干燥等几个环节，只有在每一步都做到完美，才能制成最好的茶叶。

江源按照前世的经验，把茶叶放在屋檐下，在通风但却避光的环境下晾晒一段时间，就能完成凋萎这道工序了。

不过凋萎的时间要多长，那就非常有讲究了。要根据当时天气和环境的不同，甚至还要考虑到鲜茶叶的情况。哪怕时间只差上几个小时，都会对茶叶的品质造成影响。

这当然难不倒有几百年制茶经验的江源，他在最佳时间结束了凋萎这道工序，然后就进入了下一个环节——杀青。

这是制作出好绿茶最重要的一道工序，决定了茶叶绝大部分的风味，对制作者的技术要求非常高。江源对此也是丝毫不怵，搬出了早就准备好的大铁锅，把茶叶分批倒进锅里，用前世领悟到的独特手法，分批对茶叶进行杀青操作。

在杀青之后就是捻揉和干燥了，前者可以保证茶叶漂亮的外观，后者则决定了茶叶在保存期间的品质，也是不可小觑的两个环节。

江源很顺利地完成了捻揉的工序，然后继续用大铁锅翻炒茶叶，进行最后的干燥工序。

为了制成这些茶叶，江源连续忙了个把星期，总算是快要完成了。这天他在自家院子里，干燥着最后一批茶叶，却突然听到有人敲门。

江源边忙碌边大声问：“谁啊？”

“小江，是我！”门外传来了李国强的声音：“你还在制茶吧？我请张师傅来给你指点一下，快开门！”

眼看着这最后一批茶叶就要完成干燥的工序了，江源可不能在这个时候停手。否则会导致茶叶受热不均，会严重影响这锅茶的质量，说不定会完全毁了这锅茶。

所以江源根本没有停手的意思，只是大声道：“李叔，我正忙着呢，您自己进来吧！”

“好咧！”李国强也没和江源客气，答应一声后就推门进来。

和李国强一起进来的，还有个五十多岁的老头，应该就是这十里八村最有名的制茶师傅张大田了。

见江源正在炒茶，张大田立刻就来了精神，站在旁边看了一会，立刻就露出了惊喜之色，连连点头道：“年轻人，你这炒茶的手艺可以啊，这是在杀青还是干燥？”

“已经在干燥了。”江源冲张大田点点头，顺便谦虚了一句：“张师傅是吧，您来的正好，替我把把关，看看我这手势对不？”

李国强本以为张大田会教江源几手呢，没想到他却连连摇头道：“不敢，不敢，你这手势一看就是大行家，比我可强多了，我哪能指点你啊，那不是要把脸都丢尽了嘛！”

这话让李国强大吃一惊，不可置信地问张大田：“张师傅，你是说……江源这么制茶没毛病？”

“没毛病，一点都没毛病！”张大田正色道：“瞧小江这炒茶的手势，这制茶的经验绝对不在我之下，后生可畏，真是后生可畏啊！”

没想到张大田对江源的评价这么高，李国强也非常惊讶。这可是江源第一年制茶啊，居然都能让享誉多年的张大田如此推崇，这实在是太让人意外了！

就在李国强暗暗吃惊的时候，江源已经把铁锅从火上拿开，笑眯眯地道：“最后一锅茶叶出炉，张师傅、李叔，要不要尝尝今年的新茶？”

两人当然不会拒绝，于是不久之后，一壶刚刚泡好的新茶就在桌上了。

江源倒了三杯，笑眯眯地对两人道：“请！”

“谢谢你啊，小江！”张大田朝江源点点头，迫不及待地端起杯子喝了一口，然后就愣住了。