格格党

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第315章 酿酒（第6页）

狗蛋眼疾手快地将冰糖分批洒入，而后卖力地搅动起来。

搅拌的目的在于让材料更好地混合在一起，让发酵过程更加完美，将野桑葚的营养价值得到充分释放。

“差不多了，可以封口了。玄微等了一会，开口说道。

搅得手臂发酸的狗蛋立马抽出棍子，准备对土坛子进行封口。

“居士，发酵时会产生大量的二氧化碳气体，需要将其释放出来，且酵母的生长需要氧气，所以不可将坛口封死。等到发酵稳定以后，再把坛口封死，避免坛内染上杂菌。”玄微突然想到一点，赶紧提醒道。

“这个俺知道，俺娘腌咸菜时就是这样做的！”狗蛋挠了挠脑袋道。

时间已经不早，估摸着来上课的孩童们马上就到了，玄微当下说道：“这个土坛子还请居士搬到道观内的角落处安放好，等过个一两天，发酵结束后过滤澄清，这桑葚酒也就大功告成了！”

狗蛋乐呵呵地抱起土坛子，那傻笑的模样像极了抱着一个娃儿。，！

足足花了大半个小时，狗蛋才堪堪将所有的野桑葚洗净。

“呼，玄微道长，所有的果子都洗干净了。”狗蛋擦了擦额头的汗水，开口说道。

玄微点了点头，伸出手掌感受了下此刻的日光，太阳刚刚升起没多久，阳光尚不是很充足。

“现在的阳光还不算毒辣，正好合适。居士，你把洗净的野桑葚倒在筛网上，等上面的水气彻底风干。”玄微对着狗蛋说道。

狗蛋一边照做，一边颇为费解地询问道：“道长，既然要风干，为什么不等日头好一些再晒？”

“太阳光太猛，容易把果子的汁液也给蒸发掉，而且高温会加剧果液发酵，导致酿出来的酒产生浑浊、味道偏酸。”玄微耐心地解释道。

“这样啊，没想到这里面还有如此之多的门道！”狗蛋不明觉厉道。

单就前期准备工作就有那么多的讲究，也难怪这野桑葚遍地都是，可大山村祖祖辈辈愣是没有人成功将其酿成果酒。

好不容易等到野桑葚风干，玄微取出酵母调配起发酵液。

发酵液的浓度和剂量，将决定后期的果酒质量，是以唯独这一环玄微必须得亲力亲为。

“居士，准备好坛子，将野桑葚倒入其中，然后进行搅拌，务必确保果肉破碎。”玄微趁着调配发酵液的空隙说道。

狗蛋完全不能理解，为啥之前要小心翼翼地清洗野桑葚，连果皮都不能弄破，现在却需要将风干的果子系数破碎，这难道不是多此一举？

不过无法理解归无法理解，他相信按照玄微的指示去做肯定不会有错就是了。

等玄微准备好发酵液，狗蛋这边亦差不多将所有果肉破碎完毕。

“等会贫道会将发酵液缓缓倒入坛中，居士你趁机放入冰糖，并用干净的棍子进行搅拌。”玄微说道。

桑葚酒发酵一定要加糖，否则发酵好的桑酒不但会有浓烈的中药味，还苦涩难饮，加入冰糖无疑是最佳首选。

“玄微道长，俺准备好了！”狗蛋一手握着棍子，一手拿着冰糖，一副严阵以待的模样。

随着发酵液的倒入，发酵过程瞬间启动，一股热气从坛内涌出，同时还能听到里面的气泡破裂声。

狗蛋眼疾手快地将冰糖分批洒入，而后卖力地搅动起来。

搅拌的目的在于让材料更好地混合在一起，让发酵过程更加完美，将野桑葚的营养价值得到充分释放。

“差不多了，可以封口了。玄微等了一会，开口说道。

搅得手臂发酸的狗蛋立马抽出棍子，准备对土坛子进行封口。

“居士，发酵时会产生大量的二氧化碳气体，需要将其释放出来，且酵母的生长需要氧气，所以不可将坛口封死。等到发酵稳定以后，再把坛口封死，避免坛内染上杂菌。”玄微突然想到一点，赶紧提醒道。

“这个俺知道，俺娘腌咸菜时就是这样做的！”狗蛋挠了挠脑袋道。

时间已经不早，估摸着来上课的孩童们马上就到了，玄微当下说道：“这个土坛子还请居士搬到道观内的角落处安放好，等过个一两天，发酵结束后过滤澄清，这桑葚酒也就大功告成了！”

狗蛋乐呵呵地抱起土坛子，那傻笑的模样像极了抱着一个娃儿。