格格党

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第88章 巧妇难为无米之炊（第1页）

“好啊林海，藏得挺深呐，有相好的都不告诉我们。”“怎么突然就宣布要结婚了，是不是奉子成婚啊？”“这还用问，肯定是啊，先登船再补票。”“哈哈哈。”“哈哈哈………”“行了、行了，厨房又不是只有你们几个大老爷们，说话注意一点。”几个帮厨吃着糖，围着林海逗乐子。说的都是些七荤八素的东西，厨房的姑娘听了脸都红了。越说越没谱，张志强站出来，把几人赶回各自岗位。林海分完糖，也回到自己岗位。洗了洗手，准备做菜。菜单放灶台上，看了一眼今天的菜单，林海顿时有些傻眼。炒青菜、虎皮青椒、白菜豆腐……一个肉菜没有，全是素的。“强哥，过来一下。”林海朝张志强招招手。“什么事？”张志强走过来，问了一句。“菜单是不是搞错了，怎么全是素菜？”“没搞错，就只有素菜。”张志强一脸无奈。“之前好歹有点肉，可以做点青椒肉丝之类的，现在一点肉都不供应啦。”“上边不供应，我们也没办法。为了搞点肉回来，厂里的采购员，今早全被李厂长派出去了。”张志强说道。“看这样子，有得吃就不错了，得嘞，你忙去吧，我做菜了。”“嗯，以后做菜少放点油。”“知道了。”做肉菜麻烦一些，做素菜就简单多了。只要帮厨洗好菜，稍微切一切，扔下锅炒一炒，放点盐就可以出锅。此时菜筐里，放着不少洗好的青菜。林海拿起来切了切，就准备下锅。菜下锅之前，先叫帮厨把火烧旺，把锅清洗干净。一切准备妥当以后，林海就可以下油炒菜了。油装在陶瓷缸里。林海揭开陶瓷缸一看，顿时发现里面的油少了三分之二。“嗯？油怎么少了这么多？”林海喃喃。昨天下班的时候，缸里的油还有一大半，一转眼，就见底了。“李厂长一大早派人来收走了。”在一旁洗菜的帮厨红梅，听到林海的声音，抬起头来说道。听红梅这样讲，林海就明白了。怪不得刚才张志强让他少放一点油，原来是这个意思。看来以后每天都只有这么一点油，用完就没有了。油多油少，对林海来讲其实无所谓，反正不影响他做饭。油多有油多的做法，油少有油少的做法。油充足的时候，林海都是用勺子舀一些油在锅里。现在油少，不能再这样做了。林海拿一块干净没用过的纱布，叠了叠，叠成正方形，在油里沾了沾。沾完之后夹出来，在锅里刷一遍。因为油不多，刚刷完油，锅就冒起了白烟。林海放下纱布，把洗好的青菜倒进锅里，用铲子用力翻炒。油不够的缘故，没炒几下菜开始沾锅。为了菜不沾锅，林海倒了些水进去继续翻炒。青菜很容易熟，最多炒一两分钟就可以了，炒太久容易炒老。在水的作用下，稍微翻炒几下，青菜就熟了。眼看炒得差不多，林海撒了些盐进去。撒完盐再翻炒几下，就可以出锅了。林海把青菜倒进大盆里，随即看了一眼。菜里全是水，没见多少油。与其说是炒菜，不如说是煮菜更准确。软塌塌的一盆没多少油水的青菜，林海看着就没胃口。哎。巧妇难为无米之炊，材料有限的情况下，就算他厨艺再高，也只能做成这样。“红梅，盖上吧。”林海一边擦着手，一边吩咐道。“嗯。”正在洗菜的红梅，应了一声，起身去角落里，拿了一块薄木板，盖在盆上。做完青菜，林海喝了口水，休息了两分钟，接着便开始做下一道菜。下一道是虎皮青椒。虎皮青椒可以放油，也可以不放油。放不放油，完全由厨子决定。也许考虑到它不需要放油，所以才把它写进菜单里。放不放油，是最后一个步骤的事。林海先把控水去根的虎皮青椒倒进锅里，随后用锅铲进行拍打。在锅铲的拍打，以及中火的炙烤下，清脆的青椒渐渐变得柔软。到这一步还不够，还得继续进行拍打。拍打的同时，慢慢进行翻炒。这样的步骤持续了一两分钟，青椒彻底柔软。柔软的同时，出现一条一条焦黑带黄的纹路。虎皮青椒之所以叫虎皮青椒，就是因为它的纹路看起来，跟豹纹有几分相似。待锅里的青椒，全都出现焦黑带黄的纹路，便可以出锅。林海把虎皮青椒全倒进盆里，然后用手撕成一条一条的。撕完青椒，开始拍大蒜。一碗大蒜用刀背拍碎，剁成米粒状，倒进盆里。而后撒了些盐，倒了些醋和酱油进去，用筷子搅拌搅拌，让青椒充分吸收调料。，！到这一步，虎皮青椒基本上就算完成了。倒不倒点油进去，完全由林海决定。工人干的基本是体力活，累了一上午，需要油水补充体力。想到这里，林海舀了两勺油，倒进了盆里。搅拌搅拌，虎皮青椒就完成。虎皮青椒是凉菜，不用盖着保温。林海把它放到一边，就着手做下一道菜。下一道菜是白菜豆腐。这道菜可以炖着吃，也可以炒着吃。炒着吃的做法有多种，比较奢侈的做法，是用油把豆腐煎成二面黄，然后和白菜一起炒。这样做最好吃，但也最耗油。在缺油的情况下，显然不能这样做。既然没法炒着吃，那就只能做炖菜。做炖菜就简单了。林海在锅里倒了一大盆水，待水烧开后，把切好的豆腐倒进锅里。煮了会儿，然后撒盐进去。撒完盐又煮了会儿，然后倒白菜进去。白菜易熟，煮一两分钟就够了。白菜一煮软，就可以出锅。出锅之前，林海看了一眼装油的陶瓷缸。本来里面的油就不多，做了两道菜后，油基本就见底。林海拿起陶瓷缸，一股脑把油全倒进锅里。油一进锅，就飘在水面上。以为有不少的油，结果只是一点油花而已。“可以封灶了。”林海把白菜豆腐倒进大盆里，对红梅说道。红梅应了一声，开始封灶。做完了饭就没林海什么事了，林海端着茶杯到处溜达。四处溜了二十分钟，下班铃声一响，林海便回到食堂。林海虽然不负责打饭，但用餐过程中，他这个厨子需要随时在岗。：（）四合院：开局搬走，众禽麻了