格格党

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尹遥放下随身携带的刀具，又在厨房中转了一圈儿，翻看了一圈儿今日新送来的食材，不愧是公主府采买的，质量都比她平日里在市井买的好多了，真是让人羡慕嫉妒恨呢……

此番公主寿宴，招待宾客自有公主府的侍从，尹遥一行只需专心筹备菜肴即可。她与沈龄早就谈好了分工，沈龄这边负责传统的菜肴烹制，她则负责除此之外的创新菜肴。

寿宴的菜单冷盘、热菜、汤羹、甜品、饮子等，林林总总共有三十多道，沈龄那边工作量大，尹遥十分大方地将郑师傅借了出去，自个儿只带着陆娘子和胡大郎两人，倒也将将应付得过来。

今日的菜单中有一道“荷叶糯米鸡”，尹遥先将整只鸡只取鸡腿、翅膀、胸脯等几块肉，切成小块儿后加入少许酱油、胡椒粉、粗盐、生粉腌制片刻。然后又将腊肠切成片儿，放在一旁备用。

她手上动作着，嘴里也没闲着，还在条理清晰地安排着活儿：“大郎，你先将咱们昨儿泡好的糯米上锅蒸熟，再把货架上的干香蕈和瑶柱用清水泡发。”

胡大郎应了一声儿，领命忙碌了起来。

尹遥又往另外一个陶釜中加入清水，放入咸鸡子煮熟，头也不回地吩咐胡大郎：“待会儿咸鸡子煮熟后，将鸡子黄挖出来对半切开。”

胡大郎刚将香蕈和瑶柱泡上，正在清洗荷叶，闻声忙道：“尹姐姐，我记下了。”

备好了糯米鸡的食材后，尹遥又开始处理起了鹅。她参照之前处理烤鸭的方法，将一只只已宰杀、褪毛、清洗好的鹅，浇上开水又充上了气。

再打开一坛叉烧酱，盛出来按照蜜汁叉烧的配方，调好了料汁儿，均匀地涂抹在鹅的表面腌制起来。

那边儿的陆娘子，早就按照尹遥的安排架起了油锅，之前沈记曾出过一道薄荷炸排骨，这会儿她正驾轻就熟地炸着薄荷叶和豕排骨。

杜昭则是将公主府的烤炉生上了火，等着待会儿将腌好的鹅送进去烤，一时间，几人便井然有序、又分工明确地忙碌了起来。

处理好所有的鹅后，糯米鸡的食材也泡发、腌制得差不多了，尹遥便起锅热油，将腌制好得鸡肉下锅快速翻炒，待鸡块儿表面转为金黄后，加入泡发好的香蕈、瑶柱以及新鲜的河虾继续翻炒。

炒得差不多后，加入方才泡发香蕈和瑶柱的水，略微煮一会儿，再加入生粉勾芡，熬至浓稠后收汁备用。

胡大郎将晾在窗外的荷叶取回，一片片摞起来，平摊在案板上。

这会儿糯米饭已经蒸熟，打散后盛半勺儿平铺到荷叶上，再放入方才炒好的内馅儿，加入半个鸡子黄、两片腊肠，上面再盖上半勺儿糯米饭。

将荷叶按照上下左右的顺序叠成方形，以红绳十字交叉绑好，便是一个巴掌大的荷叶糯米鸡了。

尹遥示意了两个之后，便把这活儿交给了胡大郎，让他继续将剩下的包好，放在一旁备用。

另一边腌好的鹅，则是挂在铁钩上，腹腔中灌入花椒水，送入烤炉中烤制了起来。

陆娘子那边儿的南檬炖鸭也下了锅，正盖着盖子小火炖煮着，她又将杜昭摘好的豆角，下入油锅中小火炸酥。

今日公主府的宾客不少，比往日里沈记的夜宴规模大多了，几人这一番忙碌之下，不知不觉便已到了下午。

忙碌时尚不觉得，一抬头才发现饿得头昏眼花，尹遥擦了擦汗，将初步烤好的鹅取了出来，挂在一旁，又令胡大郎把几个包好的糯米鸡放入蒸笼中，大火开蒸。

一刻钟后，尹遥招呼道：“来来来，别忙了，咱们先吃些午食吧。”

掀开蒸笼盖，一股荷叶的清香扑面而来，尹遥又拿了几个，让胡大郎给隔壁的沈龄那边儿送去。

过了会儿胡大郎便一脸笑意地回来了，手里还拿着不少东西：“尹姐姐，师父和沈郎君说，让我拿些羊肚花丝和金乳酥回来呢。”

尹遥这边儿正呼呼吹着气，将滚烫的荷叶揭开，露出里面热气腾腾的糯米饭，用筷子扒开被汤汁儿浸得油汪汪的糯米饭，里面又是丰富饱满的内馅儿，光闻着就鲜香扑鼻，吃上一口更是差点儿鲜掉了眉毛！

吃了几口糯米鸡垫垫肚子，尹遥又夹了一筷子羊肚花丝送入口中。

这羊肚花丝，顾名思义是将羊肚切成细丝，焯烫之后便会卷曲成花朵的模样，仿佛一根根花丝一般。

焯熟的羊肚丝，过几遍冰水降温，再佐以料汁儿拌匀，便是眼前这道羊肚花丝了。

尹遥能尝出来，这道菜调味儿时，除了酱油、粗盐、饴糖外，还加了香醋和胡麻酱，以及少许的茱萸油，冰冰凉凉的肚丝，配上这酸辣爽口的料汁儿，更是十分的美味。

今日的糯米鸡馅料丰富，吃上一个也就差不多饱了，几人匆匆吃了饭便继续忙碌起来，金乳酥则放在一旁，若是谁饿了便可以填填肚子。

锅中煮的豆浆已经烧开，胡大郎盛出在盆中，又调制好了石膏水，经过尹遥的训练，他如今已能熟练地把握点浆的时机，想要何种口感，便能点出何种口感。

这回尹遥仍是要做冰镇嫩豆花儿，胡大郎点完静置片刻，果然细嫩极了，看着尹遥赞赏的眼神儿，他也自豪极了！

待到日头逐渐落下，宴席也筹备得差不多了，崔婆婆也带着府中侍从前来厨房，将一道道烹制好的菜肴端到前厅去。

千金公主的寿宴，与其说是庆贺生辰，倒更像是借着这一日的由头，邀请神都城内的皇室、勋贵、世家、官宦齐聚一堂的社交场合。

此刻公主正坐在首席，随着侍从的一声“开席”，下首宾客纷纷举杯恭贺公主寿辰，紧接着一道道美味佳肴，依次呈上宾客们的食案。

梅酱鱼脍、羊肚花丝、薄荷炸排骨、脆皮烤鹅、荷叶糯米鸡、鲜虾沙茶煲、炙烤红羊、梅菜扣肉、糟卤双拼、酒酿冰豆花儿、砂锅生焗百合、什锦酿皮、玉露团、金乳酥、杧果糯米糍……

有清香爽口的、有醇厚馥郁的、有香气扑鼻的、有清新怡人的，尤其是许多菜肴此前并未见过，瞧着很是新奇有趣儿，一时间倒是让在座的宾客边吃边议论起来，就此打开了话匣子。

千金公主笑吟吟接受着宾客的敬酒，看着场中热火朝天的气氛，满意地点点头，朝一旁的崔婆婆道：“沈记今日操办得不错。”

此番沈记能重新操办公主寿宴，少不了崔婆婆在其中斡旋成全，她本是看在跟沈家的交情上，再加上确实欣赏尹遥，但也不免提着心，生怕又惹出什么麻烦，反倒惹来公主的怒火，如今既然公主满意，崔婆婆这才算放下心来。