格格党

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第二百八十一章 大缸菜（第8页）

他刚才就想多吃一个，可被他娘桌子底下踢了好几次，让他收敛着。

现在这饼子和鸡蛋可是姐夫给的，不是他拿的。

“秀芝，你也吃啊，多吃点，娘也是，饼子还多呢，一人再来一个。”许灵均赶忙招呼着。

他早就看出来了，刘翠花不让李建军和秀芝多吃。

所以许灵均也只能招呼着，他又不缺这点吃的，这丈母娘和小舅子来了，饭都不让吃饱怎么行。

这其实是刘翠花家里的习惯，或者说是这个时代普通家庭的习惯。

当家做主的男人要吃饱，这样就能给一家子挣吃喝，其他人喝点稀的垫点底就行。

他们在许灵均这能吃点干的就很不错了，粮食这么精贵都吃饱了那还得了。

刘翠花看着女婿的大气的给大家拿吃的，她心里是既高兴又有些忐忑。

第二天一早，许灵均去了学校，而秀芝他们也开始腌菜了。

秀芝没说错，她娘刘翠花腌咸菜确实好吃，甚至还有一些特殊的手法来着，这可是他们家传女不传男的秘方。

说的有点夸张了，不是不传男，主要是男的也不学这个。

这秘方其实很简单，那就是两个字“懒”和“勤”，很难想象这相对的两个字怎么就能成为秘方。

其实是腌菜的时候要“懒”，吃菜的时候要“勤”。

这个“懒”字就是腌菜的时候别勤快了，这菜呀它不能洗。

原理刘翠花不太清楚，反正她知道爱干净的人要是腌菜前把菜洗了再腌就容易坏。

要是细研究的话其实也能说通，那就是洗了的菜沾了水容易有微生物，这样的菜容易坏。

这就是为啥那些以前大规模的腌菜厂条件不怎么样，却腌的菜很好吃的原因。

当然了后来有了更先进的技术，都是机器，清洗消毒一体的那种就不存在这个问题了。

再说说这个“勤”字诀。

可能有很多人都发现一个问题，那就是家里越穷的人家腌制出来的菜越好吃。

越是家庭条件好的，这咸菜不仅容易坏还不好吃。

这里就体现出这个“勤”字来了，那就是吃的勤。

家里条件不好，顿顿吃咸菜，女人捞菜的时候就习惯性的和一和，这样一来这咸菜也就不容易坏了，还特别的好吃。

具体的原因刘翠花不太懂，但这两个字的秘诀可是他们家总结出来的，算是腌菜秘方了。

对了，差点忘了还有这个咸菜缸也很讲究。

那就是吃完咸菜要及时的把咸汤给处理了，最好是放太阳下晒晒。

这东西闲置半年要是非想洗洗也行，不过得用开水洗。

洗完之后把水倒出来，最好是慢慢阴干，再晒晒，要是洗了直接腌菜也容易坏。

这个秀芝明白，她早就提前弄了，所以今天也不用等着。

当然了，除了这个还有一些其它的小技巧。

这个都是手法的问题，只要大面上没错，腌出菜的味道也差不到哪去。