格格党

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第67章 一鸡两吃（第1页）

反正木兮兮是不会种药材的，但和菜一样都是植物，应该差不多吧？药材：要不是看在灵液的份上，我死给你看！那些五颜六色的花也是如此，同样的手法种下去。木兮兮还特意挑了几朵插在花瓶里，摆在桌上漂亮极了。晚饭是亲爱的小彩，木兮兮烧好热水，准备好大盆，菜单一把。握着小彩命运的喉咙来到院子，一刀下去小彩安然离世。小彩的鸡毛是五颜六色的，木兮兮拔了一些适合做毽子的留着，其他的暴力拔下。然后在火上一过，那些没有弄干净的小绒毛也没了。拎起无毛小彩直接扔在菜板上，举起刀!哒哒哒——在木兮兮挥舞下，小彩被分成大小均匀的肉块。鸡肉剁好之后木兮兮开始准备配菜，土豆两个，切成块状。青红椒两个，切成菱形。葱姜蒜适量，葱切段，姜蒜拍碎或切片。干辣椒一把，八角、桂皮，这些可以用来增加香气。切好的鸡肉洗干净后还需要焯水，把鸡肉里面的血沫去掉，这样就不会有腥味。木兮兮一般都是冷水下锅，煮开以后直接用勺子把沫舀出来。然后给焯好水的鸡肉做spa，加入料酒、生抽、一点盐和白胡椒粉腌制鸡肉，大约需要15分钟。这种腌制的鸡肉才入味，会更好吃！不过做大盘鸡的只有一半，剩下一半做盐水鸡。两种做法需要的调料不相同，所以在腌制大盘鸡的间隙木兮兮开始准备盐水鸡的卤汁。盐水鸡需要的香料很多：花椒、五香粉、八角、桂皮、丁香、香叶、草果放进纱布袋中制成香料包。另一个大锅中加入足够多的水，放香料包和盐，大火煮沸后转小火熬制约半小时，这样香料才能充分释放香味。等到卤汁沸腾时就可以把鸡块放入锅中，然后加入姜片和葱段。保持水微沸状态，避免猛烈沸腾导致鸡肉纤维断裂，影响口感。卤制时间大概是二三十分钟。现在大盘鸡早就腌好了，木兮兮倒油，锅里放葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮等香料爆香。接着把腌制好的鸡肉放入锅中，大火爆炒，鸡块一下子被滑散。等到鸡肉焦黄焦脆的时候加入适量的郫县豆瓣酱，继续翻炒。这一步可以给鸡肉上色同时增加香味。最后加热水没过鸡肉，倒啤酒增香，鸡肉七八成熟的时候放土豆和辣椒块，熟透以后撒盐出锅，几颗葱花做点缀。香喷喷的大盘鸡就做好了，汤汁浓郁。吃到一半加上宽面条，面条吸收汤汁，一口下去香飞了。至于盐水鸡只需要等鸡肉煮熟，在卤汁里浸泡入味，差不多凉了就可以吃。“嫂嫂，今天吃什么好吃的啊？”祁涵涵禁不住大盘鸡浓烈的香味跑进来问。“大盘鸡和盐水鸡。”木兮兮在打扫灶台。“听起来就好吃，我还是出去等吧，我怕我会忍不住偷吃。”可鸡肉混杂着土豆香气还是传到了院子里面。这会儿正在做作业的祁连也忍不住悄悄吞口水了。“好香啊！”“我的心跟着鸡肉飞走了，留下我可怜的作业。”“分明是你自己不想做作业，还怪鸡肉。”祁连不留情的拆穿自己妹妹的谎言，侧开脸不看祁涵涵怨怼的眼神。“二哥臭直男。”这是祁涵涵从木兮兮那里学来的，当初不明白是什么意思，现在觉得很合适自己二哥。祁连不知所以，抬着胳膊挨着鼻子闻，“不臭啊，还有橘子味呢。”“吃饭啦！”木兮兮对着门口大喊。所有人收起手上的东西，洗手吃饭。大盘鸡装在大盆里，待会加面条方便拌开，盐水鸡一块一块的装在盘子里，鸡肉呈一种淡黄色。“我们今天吃大盘鸡，盐水鸡，还有蒜蓉青菜。”“谢谢嫂嫂给我们做那么多好吃的，看着就好好吃的样子。”祁涵涵拿着筷子不知道先吃哪个。木兮兮直接夹了几块盐水鸡放她碗里，“这个味道比较淡，先吃这个，要不然后面可能就感受不到了。”听木兮兮这么一说，其他人不约而同的都先吃了盐水鸡。木兮兮自己也尝了一块，鸡皮略带咸香，还有一点香料的味道，剩下的就是鸡肉本身的鲜美。而且肉质细腻、滑嫩，入口即化，鸡皮薄且富有弹性。是一次完美的复刻。大盘鸡则显得格外大气磅礴，青红色的辣椒，金黄色的土豆，深棕色的鸡肉块，各种颜色交织在一起，构成了一幅令人食欲大开的画面。汤汁浓郁，红亮诱人，轻轻一勺就能挖到软化的土豆，黏糊糊的汤汁拌着饭又是别样的滋味。“这个汤好香啊，我拌饭能吃两大碗。”祁涵涵一勺一勺的往嘴里炫，很快一碗就消灭干净了。“慢着点吃，我去拿面条过来，你尝尝好不好吃。”木兮兮端着一碗面条出来倒入大盘鸡剩下的汤汁里，搅和搅和。“你们尝尝。”陌陌最爱的面条又来了，小家伙很爱吃各种面食，面条只是其中一个。小家伙用筷子熟练了很多，筷子一裹开始转圈，面条缠绕在筷子上面。不过这个面条比较粗，一根裹完大大的一坨，陌陌只好从边边角角下口。碗里的面条充分吸收了汤汁，每一根面条都被裹挟着丰富的味道，而且因为是手擀的有一定的弹性和韧性。五根面条把五个人撑得不行，当然陌陌是吃不了一根的，小肚子只能装三分之一，其他都是祁连解决的。“嗝——”祁连吃得太多忍不住打嗝，不过现在他已经不会脸红害羞了。“我要站起来走走，要不然以后变成胖子就不能吃那么多好吃的了。”祁涵涵抱着圆滚滚的肚子在转圈圈消食。木兮兮不明白，变成胖子不是能吃更多吗？“为什么变成胖子不能吃？”“因为我爱漂亮啊，要是变成胖子我就会想减肥，到时候就不能吃了，所以要先把可能扼杀在摇篮里。”祁涵涵煞有介事的点头，走得更带劲。木兮兮眨眼睛，她不得不承认被一个小孩说服了，幸好她是狂吃不胖的体质。嘻嘻！：（）黏人军官总是想亲亲，不要啊！