格格党

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第76章 糖醋排骨（第1页）

林芝林雨棠回到店里的时候，何大连已经把猪蹄和猪脑都送过来了，陈希等人已经在后厨开始处理了。见林雨棠她们回来，陈希指了指桌子上的几根排骨说：“小棠，猪肉铺老板刚还多送了几根排骨，你看需要怎么做，回头中午我来做给大家吃。”古代的人买排骨的占少数，都爱买肥瘦相间的肉，最好肥的偏多，还能多炸些油出来。一般排骨买回来直接炖个汤，都舍不得放多少油去红烧的。“做个糖醋排骨吧。”林雨棠想了想开口说道。这几根完美的猪肋排，不做糖醋排骨可惜了。“糖？？？糖醋排骨？？”陈希以为自己听错了，有的菜做起来确实需要放糖，这个她是知道的，但是肉放糖，还有醋，这得啥味啊？她想都不敢想。林雨棠看所有人都齐刷刷的看向自己，就知道这个菜品大家都没听说过了。“等会中午我来做吧，保准你们爱吃！”林雨棠拍拍胸脯保证道。“那我们就等着吃了～”其他人异口同声地说道，小棠出品，必是精品！早半天在后厨忙了一会，林雨棠就开始准备做糖醋排骨了。取出已经泡水半小时的排骨冲洗干净，再冷水下锅，加入适量的葱、姜、料酒，煮开至沸腾，把上面的浮沫撇干净，再煮个一分钟左右捞出。捞出来的排骨把水分控干备用。再来调个经典的糖醋汁：料酒四勺，生抽四勺，白糖三勺，老抽两勺，醋六勺搅拌均匀。热锅烧油，小火，放入四勺冰糖，等冰糖慢慢融化，不断地用勺子搅拌，直到颜色变成漂亮的枣红色，放入剁好的排骨，炒至排骨表面都均匀的裹上糖色。加入姜片，再倒入调好的糖醋汁，加入热水没过排骨就行，大火煮开转小火，再盖上锅盖焖煮一小时，最后大火煮至剩余的汤汁变浓稠就可以出锅了。中午就做了个糖醋排骨，还有和卤猪蹄一锅卤出来的鸡蛋、兰花干、海带结，简简单单的一份员工餐就做好了。因为中午店里还是会源源不断的来食客，所以大家伙吃午饭都是岔开来吃的，林雨棠带着季星川、大牛、二狗和小团子先吃。几个小家伙看着色泽红亮油润润的糖醋排骨，齐齐地咽了下口水，纷纷拿起筷子朝着目标排骨夹起来一块送入嘴中。酸酸甜甜的味道徘徊在唇齿间，不油不腻，排骨肉质鲜嫩，软烂脱骨。“小棠姐姐，这个肉肉也太好吃了吧，我从来没有吃过酸酸甜甜的肉肉！”吃货小团子率先发言。“我也是我也是，这是我吃过最好吃的肉肉了。”“我要挖点点汤汁拌米饭！”“我也要我也要！”几个小家伙尝过糖醋排骨后一下子就炸开了锅，纷纷拿起勺子挖了一点汤汁拌在饭里，吃的香喷喷，看得林雨棠也不自觉的多吃了一碗饭。林雨棠见他们只顾着吃糖醋排骨，无奈地摇摇头，给他们碗里分别夹了点卤的鸡蛋和兰花干还有海带结，“小孩子不能挑食。”林雨棠假装严肃地说道。几个小豆丁尴尬地笑笑，二狗开口说道：“小棠姐姐，我们才不会挑食呢，就是今天这个酸酸甜甜的肉肉也太太太好吃了，一时之间忘了吃其他的菜。”“对的对的！”其他几个人点头如捣蒜，纷纷附和道。“：（）穿越带商场，发家从卖泡面开始