格格党

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期之后，终于迎来了满月大宴。荔府上下整整准备了一周的时间，从采购备菜、会场布置到流程设计、人员配备……每个环节都已经安排妥当。宴会在晚上七点开始，五点钟后厨已经是热火朝天。五月底的后厨里头已经很热了，荔府的厨房建得早，没有装专用空调，风扇又不能进厨房，所以到了夏天，厨师师傅们干活基本上是靠硬撑，制服湿了干、干了湿，衣服能拧水是常有的事情。李添在油锅前站不一会儿就有汗滴到眼睛里，他用手试了试油温，蒸腾的热气炙烤他的脸，他用袖子抹了一把眼睛。卢夏把备好的蛋清肉浆递给李添，李添等了等油温，才接过肉浆往油锅里倒。蛋清的泡沫将勺子吞没，他顺着蛋清的泡沫划圈，不断搅动直到泡沫慢慢消失，肉浆结成絮状，出锅前他用手指尝了一下味道，把锅垫起来让切配去装盘。整理台上整整齐齐的摆盘早就码好，切配过来用小勺把雪花鸡淖装进锡纸托，再垫鲍鱼和胡萝卜泥。康时汉手里还有一锅，这样就正好够三十张桌子的分量。虾肉这个时候还在烤箱里面，湿烤比油炸需要更长的时间，等雪花鸡淖装完了，虾肉正好也烤完。李添把锅洗了，要是普通的宴会后面的事情他一般就会交给其他师傅去做了，但今天他把龙虾的部分做完了，才让位置给原来的师傅。他自己去巡检其他的位置和菜品。烧腊部因为少了人，他有点担心那边转不过来，毕竟三十头脆皮烤乳猪和三十只葱油鸡都在烧腊部。一进烧腊部的门，葱油的香味已经飘到鼻子里，他笑着捻了一块鸡肉，白肉红骨，鸡皮紧实而脆弹，多一丝血都看不到，他满意地把肉塞进嘴里，看到一个陌生的小伙子在案台上斩鸡。烧腊部主管见李添吃了鸡，笑道：“怎么样？还可以吧？”李添问那斩鸡的是谁。烧腊部主管才说：“为了保障今天，总厨去南湖借的人。”有时候饭店和饭店之间也会借人，帮个忙顶个空缺是常有的事情。李添放心下来：“今天搞完了，他老人家要是高兴，我去提一提要人的事情吧。老是借人也不是个长久的办法。”六点半，万事齐全。鸿运金猪、龙凤呈祥、姬松茸炖花胶、清蒸东星斑、红棉葱油鸡、椒盐皮皮虾、杏鲍菇牛肉粒、榄仁炒松子、竹笙高汤浸水东芥、豆酱麻叶、野菌海皇炒饭、椰子蛋白炖燕窝。每桌再送一盆红鸡蛋和一道时令果盘，十四道菜圆圆满满。除了甜品和水果，七点半所有菜基本上都已经送上去了，宋裕明让李添洗个手跟着他到宴会厅去敬酒。李添把制服脱了，套了个西装外套跟着师父上去。宴会厅气氛正酣，落地的巨幅电子屏循环播放着小宝宝的满月艺术照片。头桌上已经空了一半，只留下儿媳妇和保姆照顾小主人公，主宾们散落在各个地方敬酒，银行行长本人跟太太在后面的小桌子上，同桌都是中年人，彼此地小声交谈一会儿，有人用白酒杯敲了敲桌面，然后众人共举酒杯齐饮。靠后门的墙角摞着一箱一箱开了的五粮液、人头马和不同牌子的红酒，哪一桌的酒喝完了，楼面就把空瓶子收回来，新开的一瓶再拿过来。李添其实不习惯这样的场合，他是做饭的，他下意识就觉得自己不应该出现在前台，男人们红光满面的醉意和酒气则更让他紧张。宋裕明给他拿了一小杯白酒，笑着对他抬抬下巴：“叫行长。”

李添恭恭敬敬端着酒杯：“行长，恭喜。”“阿添，对吧？我记得的！”行长掏出红包给他：“不错不错，龙凤呈祥，还是四十年前那个味道，和我结婚的时候是一样的。我今天跟几个孩子都说了，这就是我和你们妈妈结婚的时候吃的菜！你们去看看现在市里还有几间饭店能吃到？”行长太太就坐在旁边，对李添举了个杯子微笑：“有心了。多谢。”有这一句话李添就觉得忙了半个月是值得的。他看一看宋裕明，宋裕明对他点点头，他才接下红包弯腰去和行长碰了个杯子：“谢谢您选择荔府。以后还请您多指点我们的工作。”他虽然经常跟着宋裕明过来敬酒，可到底和这些人没有交情，也说不上什么话。宋裕明热络地和客人聊天，他就跟在后面听，倒酒、斟茶、滕换酒具。宋裕明好像什么人都认识，每一桌都有人能拉上他说两句话，他们从后面往前走，三两步就是一杯酒。李添手里拿着小酒壶，倒了多少杯他心里记得清清楚楚，酒壶里不是纯白酒，兑了雪碧的，宋裕明下午在市里开会，回来没赶上吃东西，晚上又空肚子喝酒，这么灌肯定不行，就算兑水喝都让他心惊。他留意着让楼面多拿了一碗燕窝过来，趁着人少的时候给宋裕明喂两口：“先垫垫。”他们站在靠墙的那一排，就在小宝宝抓阄的道具桌旁边。银行行长的小孙子今天博了个好彩头，一把抓住了存钱罐，把做爷爷的高兴坏了，抱着孙子直亲，这才是我们家的好孩子。一些蓝色和金色的装饰气球簇拥着拱形门，能稍微挡一下他们，在食客们的喧闹声中，年轻的副厨旁若无人地给自己的师父喂食。“什么时候能走嘛？”李添不想让他喝那么多：“没必要的就别喝了吧。”宋裕明今天兴致高：“没事。你先回去。明天休息吧，忙了这么多天。”李添不愿意。把人放在这里他更担心。他跟到了八点半，楼面在找他，有客人投诉，他只能先扔下宋裕明去处理客人。到了包厢里，一对老人和一位年轻女性坐了张小桌，老人指着桌面上的白切鸡说，说拿上来的鸡是冷的，没法儿吃，楼面硬说这鸡就是冷的吃的，他说我不是没吃过白切鸡，我吃的都是热的啊，这肯定是别的客人那里不要的菜给了他，因此要投诉。李添听老人家口音不像是本地人，给楼面递了个眼神。楼面在他耳边说是旅游过来玩儿的，听聊天应该是一家子。李添把碟子里一半的鸡拿了出来说：“阿叔，这样子，我给您拿一半去加热一下，您再尝尝好吗？但我要告诉您，这个鸡确实是冷着吃的，白切鸡在广东地区是一道冷盘，它冷着吃才最好吃。加热也不是不可以，但口味没有那么好。您试一试热的，再吃冷的，就知道了。”然后他转身向那位年轻女性解释：“您要是不放心，可以随我一起去后厨看，我们所有的白切鸡都是做冷的。荔府绝对不会给客人换菜，这一点我可以给您保证。您要是真发现了这种事，去市监局投诉，我们一定是认罚的。”他亲自带着客人去楼下加热白切鸡。那客人显得有点不好意思