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第197章 湘菜剁椒鱼头（第1页）

陈食记。经过前几天从系统中兑换高级大礼包，陈泽安排周建国雇佣了两个烧烤师傅，一个甜品师傅，开始在陈食记提供烧烤和甜品。毕竟高级大礼包放着也是放着，不用就浪费了。烧烤这一项目只有晚上提供，甜品中午和晚上都有。在陈泽的安排下，两项成功展现在顾客面前。一如既往受到一众好评。对于八十年代的四九城，烧烤和甜品可是稀罕物件。大家都对用竹签串着肉和菜的烤串充满兴趣。甜品也一样，水盈盈亮唧唧的甜品摆放在顾客面前，所有人无不拍手称赞。味道实在太棒了！！……今天一早。陈泽又安排周建国，在门前小黑板上写上招聘信息。“因为店铺扩张【陈食记】特招聘两名厨师，一名采购师傅，一名营销师傅，待遇丰厚，进店免谈！！！”两名厨师主要用于第三分店。毕竟系统开出来的npc，陈泽当然要使用一番。发挥最大作用。更何况，张良是四九城张家菜传人，对于张家菜研究有一手！！尤其是刘振国，鲁菜大师，丰泽园几位掌勺大厨之一！虽说刘振国的厨艺比不上陈泽，王一均他们，但是四九城能比得上他的没有几个。牛二茂这种给刘振国提鞋都不配！！能把刘振国从丰泽园挖来，这简直是天大的好事！！不光能挖来这么一位大师傅，还能从丰泽园带来一批老顾客。丰泽园作为四九城头号饭店，自然会有顾客认准刘振国的厨艺。刘振国跳槽后，再加上陈泽的调教，到时候刘振国炒出来的鲁菜，好吃的没话说！！招聘信息已经发出。陈泽稳坐钓鱼台，就等愿者上钩。……【叮！！！】【恭喜宿主开获得“湘菜大礼包”！宿主可制作出全天下最好吃的湘菜。】……闲暇之余，陈泽利用积分又兑换很多大礼包。大部分都是实用性不高的技能。唯有“湘菜大礼包”陈泽非常感兴趣。湘菜发源于湘省，八大菜系之一！有着一千多年的悠久历史。和川菜相似，湘菜同样以辣着称。用料上十分广泛，口味多变，品种繁多。色泽上重油色浓，讲究实惠。品味上更是注重香辣，香鲜，软嫩。制作方法上多以煨、炖、腊、蒸、炒为主。既然开到湘菜大礼包，陈泽肯定不会浪费。直接从办公室起身，前往后厨。掀开后厨门帘，陈泽声音瞬间吸引一众后厨员工。陈泽从盛有鱼的盆中选出一条个头比较大的花鲢。花鲢是最适合制作【剁椒鱼头】的一种鱼。一看到陈泽从盆中捞起一条花鲢。牛二茂等人眼中瞬间放出光亮。！！！所有人开始变得激动。他们知道，老板陈泽又要开始制作新品！！隔三差五，陈泽就会带来一些新鲜菜品，大家早已养成习惯。后厨所有人对陈泽全都崇拜不已。老板陈泽在他们眼中，犹如厨神一般。就没有他不知晓的菜品，寻常厨师花费十年二十几年时光，才能把一众菜系研究透彻。老板陈泽只不过二十出头，就能把鲁菜和川菜研究透彻。四九城没人比拟！！就连丰泽园鲁菜扛把子王一均都败在陈泽手下。全天下谁还能比得过他！！这还不算东直门【陈食记】呢！那边的水煎包还有各种各样口味的粥，也是一绝！能够掌握这么多技能，每一个也都十分厉害，牛二茂他们怎能不佩服。一屋子人全都满脸激动。陈泽把花鲢放在案板上，熟练的剖开鱼腹，取出内脏，刮去鱼鳞。接着拿起菜刀，将鱼头往下两公分的位置砍下。下半部分丢到一旁，用作其他菜品。牛二茂等人瞬间瞬间凑了过来。“老板，又有新品？？？”牛二茂开心的问道。陈泽点了点头，继续手中的工作。好好好！！！今天老板又要给大家露一手！！“老板，这是要做鱼头？？我记得川菜里没有鱼头这一道菜啊！！”牛二茂看着陈泽手中的鱼头，疑惑地问道。“对，川菜没有！！”“我要做湘菜！【剁椒鱼头】！！”陈泽淡淡回答。！！！！所有人全都屏住呼吸。时间仿佛静止。这这这！！谁都想不到，老板陈泽不仅会鲁菜还有川菜，居然还会湘菜！！八大菜系中，陈泽就会三种。要知道，这还是大家看到的！没看到的菜系呢！！谁能懂！搞不好陈泽把这八大菜系全都掌握！！要放到别人身上，牛二茂肯定认为这人在吹牛逼。但是陈泽不一样，陈泽给他们带来太多惊喜。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！尤其是打败王一均他们之后。只要陈泽下手制作，就没有他不能掌握的菜品！！“又有美味在向我们招手了！！”牛二茂美滋滋的在心中想道。很快，陈泽就把鱼头处理干净。去除鱼鳃，用菜刀刮去鱼肉表面的黑膜。丢在水盆中反复清洗血水。然后改下花刀，再用菜刀把鱼头从鱼嘴巴的方向，沿着劈开。接着，再次丢在盆中。盆中倒入少量蒜末，姜末，酱油，五香粉，料酒，还有一些老抽。加入这些，陈泽用手反复搅拌。为的使其快速融合，方便颜值。为了压制鱼头腥味，陈泽又在鱼头上倒入少许高度白酒。接着撒上淀粉，使其充分包裹在鱼头表面。鱼头丢到一旁腌制，陈泽又取来一些泡椒。制作【剁椒鱼头】必须选用腌制好的泡椒。干辣椒，青辣椒，朝天椒这类的并不适用。把泡椒从桶里捞出，放在水中洗净。然后放到案板上面，切成小块。所有食材准备妥当。陈泽找来一个比较大的盘子，在下面铺上姜片和葱段。然后把腌制好的鱼头放在上面。剁椒平铺在鱼头表面，厚厚一层。接着放入蒸馒头的笼屉中，开始去蒸。和蒸馒头一样的步骤。盖上笼屉。十分钟后，笼屉飘来阵阵香味。好香！！！鱼肉的香嫩伴随着泡椒的味道，令牛二茂等人口水直流。……：（）四合院：开家早餐店，馋哭四九城