格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第142章 露一手求好评（第1页）

随后，梁辉向陈启借了那辆吉普车，离开营地去采购。既然自己女朋友想吃顿好的，他自然要好好露上一手。为此，梁辉不惜驱车几十公里，去镇上购买食材。采购回来后，他借用了营地里的厨房。当厨房里的厨师，看到剧组里的主演要亲自动手做菜，马上流露出质疑的眼神。但是，在他看到梁辉那行云流水的配菜、切菜动作后，就彻底傻眼了。眼前这个帅气无比的男人，绝对比他这个厨师还像大厨。梁辉在厨房里，将素菜切块、切丝，将荤菜切条、切片。等到全部的菜都切配完毕之后，便开始烹制起来。铁锅烧热后，先放入冷油滑一下锅后再倒出。接着，又放入少许热油。等到油温升高之后，梁辉先伸手在锅上感受了一下，便将事先切好的鸡腿肉倒入锅中。“梁先生……。”这时，全程看到现在的厨师说话了。“您这道菜是宫保鸡丁吗？”梁辉一听，点了点头夸了一句道：“崔师傅好眼力，我正是制作一道宫保鸡丁。”说着，他开始用铲子将鸡腿肉翻炒。崔师傅闻言，不禁奇怪地看了他一眼，不解地问道：“那你怎么不将鸡腿肉滑油，而是进行翻炒呢？”“崔师傅……。”见对方问话，梁辉扭头看了对方一眼，解释道：“宫保鸡丁这道菜，是家喻户晓且是每家饭店都会烧的家常菜，基本上每个厨师都会做。但是，正宗的川菜宫保鸡丁，从来都是只用少许油翻炒，而不是大油滑炒的。这样制作，可以充分逼出鸡腿肉里面的油脂，使其外皮产生一种焦香味儿。而且，可以最大限度的保留肌肉里面的鲜嫩。等我待会儿烧好了，你可以尝一下……。”说着，梁辉便忙碌起来。鸡腿肉翻炒之后，先放在一边备着。接着，留下带有鸡油的底油，放入豆瓣酱、干辣椒用小火慢炒。等到炒出酱香味儿后，放入一些清汤或者热水。再加入生抽、老抽、蚝油，以及少许的盐和味精，放入一些白糖提鲜。等到汤汁冒起小泡泡后，进行微微勾芡，使得汤汁变得浓稠。这时，需将鸡腿肉倒入进行快速翻炒，直至差不多时，最后淋入锅边醋和事先备好的油花生。潇洒的进行了几下颠勺后，出锅上菜。“崔师傅，请尝一下……。”洒下一点灵魂葱花后，梁辉拿出一双干净的筷子递给厨师。崔师傅接过筷子，看了对方一眼后，伸手夹起一块鸡腿肉品尝起来。“唔……！”当鸡腿肉送入嘴里之后，对方眼睛立刻亮了起来。“鲜、香、滑、嫩、脆……！这小小一块鸡肉，居然可以呈现这么多的味道。而且，还带着辣味、甜味和酸味，层次真是丰富。梁先生，您的这道菜绝了……！”说着，崔师傅冲着梁辉竖起了大拇指。“你夸张了。”梁辉谦虚地说道：“我只不过正好会做这道菜而已。”随后，他又来到另一个锅灶边，掀开一只正在用小火慢炖的砂锅。当砂锅盖子一打开后，立即有一股奇香散逸出来。这香味儿，有着肉香、菌菇香还有一丝丝鲜鱼的香味。“好香啊！”在一旁看着的崔师傅闻到味道后，不禁露出沉醉的表情。“梁先生，这道是什么菜？”对方看向梁辉不禁问道。梁辉低头看着锅里的火候，随口介绍道：“这道菜可是鲁菜中的名菜，叫‘苏造肉’。它可是当年宫廷里御宴上的一道主菜。我很早就想烧制这道菜了，只不过一直缺少一味重要的调味料，而没有机会。今天，我在镇上看到了当地的酸鱼酱和菌菇，便想着烧制这道菜。”正当他在介绍时，这砂锅里的香味儿已经飘散了出去。不一会儿，营地里很多人都闻到了这股奇香。“咦……，什么味道这么香？”“是啊，不会是崔师傅在烧什么好菜吧！”“嘿，这香味儿可真够诱人的。”“走，我们去看看，今晚有些什么好吃的。”于是，几个工作人员不约而同往厨房那边走去。而在一座帐篷里，导演陈启闻着香味儿也走了出来。他露出探究的眼神看向厨房那里。“崔师傅在烧什么菜，居然可以这么香。”嘴上喃喃自语后，也迈步往厨房而去。厨房里，梁辉看了一下“苏造肉”炖煮的火候之后，便小心翼翼拿出一个小坛子。这里面，便是他从镇上买来的“酸鱼酱”。“酸鱼酱”是云省这边的特产。它的主要原材料，是当地稻田里的活鱼。在洗净、掏出内脏后晒干，与当地的辣椒一起放入坛中腌制。，！一般只有在春夏之际才能制作。坛子里的鱼肉，经过整个夏季的太阳暴晒之后，进行了充分的发酵和溶解。鱼肉的鲜味儿夹杂着酸辣味儿，是非常好的配菜和调味料。而“苏造肉”想要汤汁鲜美，则必须加入酸汁。以前鲁菜大师在烧制这道菜时，会加入自己秘制的酸黄瓜汁。酸黄瓜在北方是很常见的。唯有在南方地区，却鲜少见到。梁辉看到了当地的酸鱼酱后，灵机一动。准备用这酸鱼酱的汁水，代替北方的酸黄瓜汁。当他将酸鱼酱的汁水，滴入砂锅之后，原本清汤寡水的汤汁，立刻变得有些奶白起来。这个时候，砂锅里的香味儿就更加浓郁了。梁辉用手往自己鼻尖挥了几下，仔细分析着加入酸鱼酱汁后所产生的效果。他闻了几下后，不禁满意地点了点头。“崔师傅，你在做什么好吃的？”这时，几个工作人员从外面走了进来。“这味儿闻得我口水都要流出来了。”他们进来后，看到灶台边站着正忙碌的梁辉后，都不禁愣了一下。“这哪里是我在烧菜。”这会儿，崔师傅也赶紧解释道：“这是梁先生在制作‘苏造肉’，我在旁边看着学习一下。我跟你们说啊……！”接着，他看向几个工作人员开始现学现卖起来。“这‘苏造肉’可是当年满汉全席里的一道主菜。那可是皇帝才能吃到的御菜，是一道鲁菜名菜。”“什么鲁菜名菜啊？”这时，陈启也正好闻声走了进来。“咦……？！”当他看到梁辉一副厨师的架势，不禁问道：“阿辉，不会是你在烧菜吧？”（感谢“炸天帮三斗龙”和“爱吃菜子油”的打赏，以及各位为爱发电的家人们，无成唯有尽力奉献精彩的内容。）：（）外卖小哥：算命的说我黄袍加身