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泡发海参鲍鱼的首选是用纯净水,纯净水没有杂质,泡发的效果比较好。
其次是矿泉水,最差的是自来水。
水要尽量多一点,海参和鲍鱼吸收足够的水后才能发得很大,水面至少高出5厘米。
如果是在现代,宋时微肯定是要在盆上包上保鲜膜,放进冰箱冷藏室浸泡36个小时,还要8小时换一次水。
这样泡发出来的海参鲍鱼效果是最好的!
但现在一个是时间紧张,第二个是条件不允许。
她也没那么讲究了,只能来一个简易版的泡发了。
那就是直接用饱和盐水保持一百度左右,煮三小时。
饱和盐水可以快速的让海参鲍鱼干吸饱水分(一般不建议,因为口感没有正常泡发的海参好吃)
。
正好,离吃晚饭时间还早,年夜饭,周家也都是很晚吃,因为要守岁,李桂芬的意思是晚上十点多再吃晚饭。
所以,沈秀娥当初也没想着太早喊宋时微起床,来早了也没什么事,无非就是帮着做饭。
宋时微拿了盐罐子往小锅里放了很多的盐,看的陆玉华和王翠芝都心疼的不行。
“这盐可是很贵的!”
“是啊,庭樾媳妇儿你怎么放那么多盐?”
沈秀娥立马反驳道:“盐再贵有我儿媳妇儿给你们带的鲍鱼海参贵啊?”
几人顿时不说话了。
宋时微将那些海参鲍鱼干从盆里捞出,放到了小锅里,多加了些水,架在一旁的一个小煤火炉子上慢慢煮。
这期间,她开始准备配菜。
海参,她准备做个葱烧海参,鲍鱼蒸蛋,最后来个鲍鱼干贝海鲜粥。
陆玉华看她又拿了十几个鸡蛋和十几个小碗,顿时更心疼了。
“做这个海参鲍鱼什么的,还得用鸡蛋啊?”
沈秀娥就单盯着她们呢,见她开口,就忍不住怼她。
“十几个鸡蛋罢了,大过年的,二弟妹都不舍得吃啊?”
陆玉华不想在她面前丢了面子,所以她哪怕心里再心疼,也不敢再吭声了。
李萌几人也是,刚才没认出海参,还扔给了猫一个,现在心里还后悔着呢,几个妯娌对她也都颇有微词。
她是一句话都不敢说了,只一脸心疼的看着宋时微面前的那口小锅。
真是可惜了,如果要是留着该多好,这可都是钱啊!
可惜没有如果!
三个小时后,九点半左右,她们的晚饭也差不多都做好了。
宋时微看了看锅里的海参鲍鱼和干贝,已经泡发的差不多了,尤其是那些海参,个个肥嘟嘟,胖嘟嘟的,看起来就QQ弹弹的!
她将这些海鲜从锅里捞出,放进一个干净的盆里,一边泡一边开始处理海参。
海参的沙嘴需要一个一个剪掉。
反正也用不着周庭樾烧火了,他就过来帮宋时微处理海鲜。
海参里其实还有一根筋膜,宋时微在煮的过程中,就一个一个捞出来去掉了,这样才能泡发的更大。
等海参鲍鱼弄好后,宋时微就准备开始炒了。
哪怕其他晚饭做好了,陆玉华和王翠芝她们也都没出去,就想看看沈秀娥家这个儿媳妇儿到底会不会做饭。
李萌更是暗暗想着,说不定她就是在逞能,年纪轻轻的小姑娘,做饭能有多好吃?
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